熟，捞沥分，再将压锅压过的薏米、芡实、莲与煮熟的绿豆、百合一起，和清心放锅，加与白糖，并加少量稀淀粉同煮。便是清甜可的清心，有、清、利、沁心肺等功效。

    于路将清心炖上，回来帮张易伟太极虾。海轩将太极虾好料之后，后续工作就给了张易伟，自己则去鱼。

    鱼是非常考验厨师基本功的一菜，因为要将鱼理成状，没经过期的训练是不来的。将草鱼去鳞，斩去尾，剔骨去刺，将鱼用斜刀法切成薄片，但是不斩及鱼，五刀左右切断，再用直刀法将薄片切成细条状，依然不斩及鱼，将切好的鱼片腌制味后，裹上淀粉，放六七成油锅中炸至定型，捞后升油温重新炸至金黄酥脆，沥油后摆盘，浇上用番茄酱等调制的酱，用芹菜叶缀，大功告成。

    鱼好的时候，太极虾已经在蒸笼里了，于路和张易伟正在准备果拼盘。张易伟平时就玩，喜蔬菜果雕，这也是海轩带他过来的原因，他今天用苹果雕成了一只凤凰，用西瓜雕成了一棵树，让凤凰趴在西瓜上，再用西瓜粒、樱桃、芒果片等缀其四周，充满了趣味，却起了大上的名字——凤栖梧桐。

    于路小声地笑：“这怎么看都像只公。”

    张易伟怒目圆瞪他：“路哥要不你来？”

    于路摇，让他切个片，挖个果球还可以，但是雕他还没怎么学过。

    海轩抬看一墙上的电时间，已经过去了一小时三十二分钟，他说：“好了，准备上菜。”说完啪嗒一了铃声，表示他们这组已经完成。

    海轩端着冷盘第一个上去，于路和张易伟端着菜跟上，很快就摆满了一桌。于路看着评委，心里有些张，虽然他尝过了，那些菜味都很好，但是不知那些挑剔的评委会怎样想。他站在一旁，意识去看金南山，金南山双手压在拐杖上，盯着场上看，脸上看不喜怒，于路却受到了对方神的殷切，他冲老人扯了个勉的笑脸。金南山略一颔首，以示鼓励。

    几个评委都过来了，围成了一桌，看着桌上的菜，海轩一一给大家介绍。一个女评委有些意外地说：“冷盘是凉拌菜？”

    海轩说：“对，都是夏天常吃的凉拌菜。”

    女评委拿起筷，伸向了海蜇，吃一，略一：“嗯，味还不错。”然后又尝了一胡萝卜丝，“这是胡萝卜丝？没有胡萝卜味啊。”

    “对，拉油理了一，去除胡萝卜的异味。”海轩说。