谢瑛：“其实这烧酒就已经极烈了，我也见过拿它冲洗伤的，的确好得快。还要再蒸更烈的么？那怎么不能喝，你自己蒸来喝过么？”

    他对崔燮说：“这还是贤弟你当初在通州给我的酒方，我叫人在庄上试酿了半年多才得的。我叫人在地里埋了一年多, 喝着比给你送去那时又醇厚许多。不想这梁饭吃难以, 酒却比南边儿来的米烧酒和京里的麦烧酒好喝, 又甘又醇，也不知是谁想来的方儿。”

    谢瑛了, 拿过一小坛酒, 亲手拍开泥封, 倒一小盅酒，推到崔燮面前：“今日就请崔贤弟喝神仙酒，吃神仙。”

    过不久正菜渐次上来。先就是一个蒸得骨如泥的猪，里面的作料都捡净了, 只见一条条面泛着酱红光泽, 蒸到透明的条。再有酒和秋油蒸的神仙, 栗和笋尖儿炒的川炒，两面煎的家常鲫鱼，加屑、火屑煨的八宝豆腐，一个生炒甲鱼……

    那是晚清的方, 当然比明前期的好……

    八文鉴赏 龚笃清

书章句 朱熹

    他正要自罚一杯，谢瑛却说：“这是我自己提起来的，你赔什么罪。我们武人的哪有几个能安稳寿终，何况先父是为平苗捐躯任上的英烈，后人提起来也是荣耀，何需伤心……”

    崔燮糊地说：“我喝这烧酒，喝一就觉得咙发、了，再喝那蒸了更多次、更烈的，岂不是要把烧烂了？想也知是不能喝的。但是烈酒既然有益伤痊愈，那肯定是酒越烈药越，忍住一时疼痛，对定有好。”

    一时天近午, 谢瑛就吩咐厨备办菜肴, 把自己家酿的那梁酒拿来。

    钦定四书文校注 方苞

    崔燮蓦然知了他父亲已去世，心里微有些泛酸，觉得谢千跟自己同病相怜。可他现在这个份，实在不能像在现代那样拍拍谢瑛说一句“其实我也是个孤儿”，只能举杯说：“我竟不知尊大人已经过世，令谢兄及伤心事，是我的不是……”

    谢瑛亲手替他夹了一箸条到盘里：“你尝尝这个川猪, 麻香味甚重。还是先父在四川任上时，家里的厨还从那边儿学的法，多用砂仁椒，比京里的卤烧猪另有一特别的香味。”

    崔燮笑着答：“反正不是咱们大明的方, 外来的。不都说海上有神仙么，自然比寻常酒家酿的好。”

    第79章

    谢瑛微微笑起来，：“是这个理，回我再叫人个

    只除一盏冬瓜煨的碧玉官燕珍贵些，都是些家常菜，没什么奢侈难得的东西。

    有小厮拿了个新李、樱桃、糖蒸茄、苗瓜、天目笋、带冻姜醋鱼、酿肚、的八样攒盒过来给他们酒。

    崔燮也默默陪了一杯，顺着他的话说起了蒸酒：“其实那用酿好的酒浆蒸烧酒的蒸锅也有用。把酿好的烧酒倒那里反复蒸几回，蒸的酒极，不能喝，但是拿来清洗伤，可以让伤不发脓，好得快。”

    八文容很多都是题目所在章节的原文或传注，合四书看就比较容易看懂了

    他的声音慢慢低了去，自己倒了一杯酒喝，叹：“好酒。这连着糟蒸的烧酒果然香味更，比用薄醪蒸来的好。”

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