夏月初将三条收拾好的鱼全都一切两半，尾的一半斩成块锅炖汤，剩的三个大鱼则被放了蒸盘之中。

    大家真是越发看不懂夏月初在什么了，原本见她将鱼一切两半，还以为是要一鱼二吃，但是她却又把鱼尾剁开锅煲汤去了。

    此时沈传那边已经将汤煮上，并且也开始收拾鲢鱼了。

    东北这边的鲢鱼都是冷鱼，质鲜实，沈传之前去菜市场买过鲢鱼在客栈中尝试过，十分成功，甚至比杭州本地的鲢鱼味还要好上一些。

    沈家其他人尝过也都大加赞赏，觉得这回沈传只要正常发挥，获胜是毫无疑问的。

    沈传将鲢鱼宰杀剖洗净，从尾沿着脊椎骨将鱼剖成两片，去掉鱼、鱼骨和鱼肚位置。只剩背脊的一条。

    接着，他掏锤和钉，叮叮当当几声，用钉将鱼尾固定在案板上。

    不得不说，这个举动在现场还是引起了一阵喧哗的，在菜的时候钉钉，许多人还是一次见到。

    沈懿脸上得意的神，觉得周围的人简直都是土包，看到这个就惊讶了？叫你们惊掉大牙的还在后呢！

    不过即便是在这样的惊呼声中，夏月初依旧慢条斯理地着她自己的事，连都没抬一，这让沈懿不由得很不服气。

    鱼被钉固定在案板上之后，沈传就开始刮鱼泥了。

    之间他手里的刀动得飞快，一层层鱼泥顺着刀刃被刮来，在案板上一地积少成多。

    连着刮了两条鱼的鱼之后，沈传觉得鱼泥的量差不多了，这才停手，用菜刀将鱼泥抄起，放在一旁早就铺好的新鲜上。

    他手持双刀剁着上的鱼泥，手速快得几乎能看残影来，再次收获了一批叫好声。

    毕竟行人看门，沈传的确是有着扎实的基本功的，无论是刀工还是手法，全都无可挑剔。

    这让许多人不由得为夏月初担心起来，她就算再有天赋，也还是太过年轻，这岁月积淀来的经验和手，可不是光有天赋就能超越的。

    鱼泥被剁粘之后，便被放一个特制的钵。

    这东西是沈传自己带过来的，经过府衙的检查发现并没有什么问题，所以准许他在斗菜的时候使用。

    沈传将鱼泥放钵，加盐和适量的，便开始朝着一个方向不断地搅打鱼泥。

    然后再次加，将鱼泥搅打到鱼泥起小泡的时候，将其放在一旁静置片刻，再放姜、调味料等搅匀。

    搅打鱼说起来简单，但其实实际起来却是很累人的。

    首先鱼泥已经被剁得起了粘，会一直缠在筷上，搅打的时候必须要用上力气才行。

    而且为了让鱼泥呈现最佳状态，至少需要行五百到六百次的搅打，这绝对是个力气活。

    所以行经常说，好厨都是男的，倒也未必就是歧视女，而是因为无论是颠勺还是切墩儿，乃至于像这样的搅打过程，都是需要力气和耐力的，一般女的力气达不到要求或是耐力不足，就很难满意的成品。

    沈传虽然年纪大了，但是一直保养得很好，基本功也一直没有放来，所以无论是剁还是搅，都得十分到位。

    鱼泥搅好之后必须立刻锅定型，否则若是时间放置在一旁，那刚才这番工夫就都白费了。

    沈传在锅里加冷，然后两只手合着，将鱼泥挤成一个个桃大小的，锅中。

    只见他两只手替动作，一只只洁白浑圆的鱼圆就从他的虎来，落锅中。