将梅切块，放葱姜中抓过之后，细细切成臊，跟刚才的虾仁混在一起，最后再捞起几朵泡发的香菇，切碎后搅在一起，顺着一个方向搅打上劲儿之后，将馅料填充之前剔骨后的鱼脸中。

    沈传的手法虽然妙，但的到底是大家都耳熟能详的菜品。

    然后取一块猪的上肩，也就是后世所说的梅。

    横着切开之后，瘦呈现新鲜的粉红，期间有数条丝纵横错，

    所以此时看到夏月初的这一手，他们心里的震撼是远远超过了东海府当地的厨师们的。

    “夏娘这是什么呢？”

    “她、她该不会是在给鱼脱骨吧？”

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    鱼脸的胶质多，极易破损，即便是平时炖鱼，翻面或是装盘的时候都会不小心碰伤碰破表面的鱼，夏月初居然用小刀一地将鱼脸整个剥了来，这可绝不仅仅是难度翻倍那么简单。

    夏月初取鱼之后，竟然拈起一把小刀，开始对鱼行脱骨。

    夏月初这一个举动，使得二楼顿时一片哗然，连沈家那边的人也都将注意力锁定在了她的案板上。

    此时鱼汤中的海参已经炖到七八成火候了，夏月初将锅从灶上端来，从灶坑面拨炭火围在锅底周围，然后将鱼脸贴着边儿小心翼翼地锅中，利用炭火的度保持着锅中鱼汤的温度，而不沸，慢慢地将鱼和馅煨至定型。

    鱼脸收拾好之后，之前的鱼汤也已经炖醇的白。

    尤其是之前一直不服气的沈懿，虽然目前还是故意一脸的不屑一顾，但是神却已经有了明显的变化。

 看到夏月初这边从蒸盘中取三个还没熟透的鱼，众人的注意力就又被引到她这边来了。

    最后主办方了不少力气才说动师父手，终于帮助他们解决了这个难题。

    接来用海参摆鱼，火片在上面装饰，再用汆过的青菜摆鱼鳍、鱼尾。

    俗话说，行看门，外行看闹。

    可是夏月初这边，到现在还没人能猜来她究竟要什么菜。

    当年在研发这菜的时候，法和味都确定来了，唯独这个剔骨的刀法是个大大的难，成功率极低，能不能到完成无缺完全靠运气。

    只见一枚细如柳叶的小刀在她指尖上翻飞，鱼脸便一地跟鱼骨分离开来。

    夏月初就这样不断换着面的炭火，一直到将鱼脸连同里面的馅儿全都煨得熟透味，方才将其一个个从鱼汤中捞来，小心翼翼地摆在超大的鱼盘中。

    南方路多，比起来说，更常吃鱼，一直以自己更擅河鲜而自居，也更加明白鱼的难。

    几乎在同时，沈传的清汤鱼圆也完成了。

    最后将白的汤小心翼翼地贴边倒盘中，青菜成的鱼鳍和鱼尾在鱼汤中慢慢舒展开叶片，跟着盘的晃动而轻轻摆动，简直像一尾活鱼似的在汤中游动。

    这一手绝技瞬间惊艳全场，懂行的人都能看得其难度。

    她必须要格外轻柔却又准确地刀，才能把鱼上的骨分离开来。

    夏月初还要将其去掉周围不规则的地方，最后也只剩成年男拳大小的两块。

    甚至在个别人的心里，对于沈传究竟能不能赢，都已经产生了些许的动摇。

    这块既又香还久煮不老，每猪上最多也就能取五六斤。

    沈传的这菜，在一定程度上跟夏月初之前过的开白菜是有异曲同工之妙的。

    夏月初将泡发的海参和切成薄片的陈火放鱼汤中，用小火慢煨着味，然后开始理其他的材。

    整个鱼脸顿时又重新饱满起来。

    她这一手刀工绝活一亮，对面沈家的几个人也全都看呆了。

    夏月初此时已经了一忘我的状态，外界的一切声音都被她自动屏蔽了，她里心里都只有面前这个鱼。

    在众人屏气凝神的注视，夏月初成功地将三个鱼全脱骨成功，完整而没有半儿破损的鱼脸被平摊在盘里。

    “为什么要给鱼脱骨啊？”

    碗中的汤清可见底，翠绿的青菜铺底，其间缀着棕的香菇片，汤中一个个洁白的鱼圆半浮半沉，十分惹人喜。

    新鲜的大虾剥去掉虾线，倒雕酒略略一抓，提鲜去味后切碎放在一旁备用。

    彭滨赶扬声：“安静，大家都安静，不要影响双方菜。”

    每一刀都必须要控制好力度，还要不断地据鱼骨的角度来调整刀的角度，务必要到鱼鱼都完好无损。