冷盘总是上得很快，不多时封七便带人过来送菜了。

    姜瑞禾一屋，屋里男人的神儿顿时就都直了。

    不过有老太太在首位上坐镇，家的男丁都还知自持份，没有什么过分的言语和举动。

    姜瑞禾拆开盒的封条，将两菜被端来摆在桌上，笑盈盈地介绍：“冰镇鳝片，晶虾冻。”

    这两菜都是众人之前从未见过的，尤其是冰镇鳝片，颇有些不走寻常路的意思，一就引了众人的目光。

    端来的盘摆着一座玉雕的山峰，山峰上面覆盖着白皑皑的积雪，细看才发现都是晶莹的冰粒。

    “这冰镇鳝片，鳝片都藏在积雪的面，可以蘸着旁边的料吃。”

    众人从来没见过这样吃鳝片的，全都好奇地盯着看。

    老太太的丫鬟拿起公筷，轻轻拨开玉山上的积雪，面果然黄褐的鳝片。

    这鳝片的理说起来简单，但是必须要掌握好火候。

    将鳝鱼切片白灼，刚刚断生便立刻捞起来放在冰上急冻，犹如给烧红的铁条淬火一般。

    鳝鱼在短时间经过极和极冷的替刺激，立刻就不一样了。

    第566章 专治各挑（2更）

    将鳝片蘸上夏月初亲自调的豉油芥末，没有半儿土腥味儿，而且鳝片吃起来，似生还熟，似熟还生，脆，上料细嚼更是有一鲜甘甜的味。

    老太太年纪大了，虽然骨还不错，但是牙到底不如年轻人了。

    不过这菜却并不难嚼，鱼片其实很。

    虽然对这冰镇的方式颇为不适应，但是老太太尝了一片之后还是赞许的神。

    “这菜倒是新鲜，你们也都尝尝看，不过太凉了，别贪嘴。”

    菜随着转盘转到每个人的面前，用筷自己去找鳝片，然后蘸上料，这吃的方式本就有些新鲜，加上味和更给人一冲击。

    不过这菜虽然看着端上来好大的一盘，但实际上的鳝片却并不多，是照人数来的，每人两片，所以想要贪嘴都没得可贪。

    为数不多的鳝片很快就被瓜分一空，大家这才把注意力放到另外一冷盘上——晶虾冻。

    古代没有琼脂，所以夏月初只能将猪收拾净上锅使劲儿地蒸，把胶质都蒸来之后，再反复的过滤提清，最后才能得到一盆净清澈没有任何杂质和异味的胶冻。

    夏月初特意找人的型模，将剥好腌制过的鲜虾仁焯摆其中，再倒加后的冻汤，待重新冷却凝固之后，便好似一个个型的晶。

    冻晶莹剔透，可以清晰地看到淡粉的虾仁儿，好似在里面绽开了一朵鲜。

    上桌之后，姜瑞禾才将其切开，方便众人夹取。

    冻的颤巍巍的，十分富有弹，而里面的虾仁质实细，一咬破之后鲜味顿时溢了满嘴，加上酸辣味的蘸料，立刻就把人的胃给打开了。

    另外两凉盘此时也已经送到了门，姜瑞禾带人接过来，开封后一一摆上桌。

    “酱香羊。”