“不是我会说话儿，是我们东家娘肯费心思，为了让您吃得顺又健康，这菜单可是查了又查，改了又改的。”

    别说，乍一看还真像是一大片云彩堆在盘里。

    但是这麻椒仔兔却当真如姜瑞禾所说，辣而不燥、麻而不苦，所有都是那么的恰到好，缺一不可。

    “娘，这酒楼刚开不久，生意红火着呢！听说预定都到年后了。我这回能直接把酒楼全包来给您贺寿，还是多亏了魏员外帮忙。”

    而且如今寒冬腊月，正是吃羊的好时节。羊甘而不腻，温而不燥，冬天吃了能中祛寒，温补气血，还能健脾开胃，好也是多着呢！”

    她现在可不觉得儿钱了，扭对生：“这样好的酒楼，怎么以前没听说过啊？”

    老太太夹起来先闻了闻，觉得果然没有膻味，这才小心翼翼地尝了一。

    老太太吃得兴了，也不觉得儿糟蹋钱了，闻言：“那可得好好谢谢人家，这不是给人家添麻烦嘛！你帮我记着儿，走前多给些赏钱。”

    这仔兔也是用的兔，不加卤，而是用白斩的法，三煮三浸。

    而麻椒酱清新快的味，也在一定程度上缓解了油脂的腻味，让人不至于刚吃完冷盘就觉得胃里住不想吃其他东西了。

鬟忙夹了一片蘸好酱放老太太的盘中。

    这样满是荤的香醇收尾却又让人觉得中利的凉盘，还真是一回吃到。

    老太太虽然是江南人，但是十几岁便跟着母亲改嫁到蜀地，对麻辣的味也十分喜。

    “娘记真好，可不就是这家嘛！我当时还说得空带您来尝尝夏娘的手艺，没想到接着就门了，原本人家今天是要休息一日的，还是我去求了魏哥，是叫人家给咱们加了一天。”

    豆腐又又，抿而化渣，看起来像是本就没调味的鲜豆腐，但其实味早就已经在其中了。

    姜瑞禾见状上前介绍：“老太太，我们店里的酱香羊，选的是太湖地区三岁左右的湖羊，去，锅底还要铺上竹叶，加料煮熟之后去掉柴火，只余红炭还要再焖一个多时辰，这样才能骨酥烂，只有竹香，没有膻味儿。

    “羊还能来这个味儿？”老太太说话间一片羊就了肚，示意丫鬟在给自己夹一片。

    只是年纪大了，不敢多吃味太刺激的，胃也承受不住了。

    所以他也盛了一勺豆腐尝尝。

    麻椒酱的味也跟着弥漫开来。

    “胭脂鹅。”

    “那您再尝尝这个麻椒仔兔。”姜瑞禾推荐，“我们店里的麻椒酱特别受迎，辣而不燥，麻而不苦。”

    谁知这一尝，神顿时就舒展开来了。

    荤素的冷盘老太太吃过不少，大多是素的清淡味寡，荤的香醇却腻。

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    第567章 不厌，脍不厌细（补更2）

    “好，好！”老太太十分兴地说，“等会儿统统有赏！”

    上了年纪的人很多都有些畏寒的病，老太太一听这羊还有这么多好，吃着又不膻气，连连：“这羊的不错，你这丫也是个会说话的。”

    “云端豆腐。”

    咸鲜味儿随着豆腐的酥化而在中蔓延开来，刚开始觉得味清淡，但是越品越觉得味层次分明，后味越发醇厚。

    生经过开业那次的宴席，已经大概明白了，夏月初的菜，不能随随便便地据外貌而结论。

    “我记着你回去说起过，魏员外请你去参加开业宴，是这家吧？”

    只是这豆腐听起来名字倒是的，看起来却就是一盘白的豆腐，甚至连儿调料都没瞧见。

    老太太听他提起魏员外，顿时想起来了。

    油脂在中和胃里都形成了一层保护，让麻椒酱吃起来不会觉得太过麻辣，只觉得香醇四溢。

    要不说老太太吃豆腐呢，这么一盘毫无缀的白豆腐，别人看着都不想筷，只有她示意丫鬟盛了两勺到碗中。

    这样来的兔洁白致，脆，保留的兔面还带着薄薄的一层脂肪，一咬，油脂迸，香味顿时就在中爆发开来。

    后厨此时开始上菜了，因为之前生说过，老太太喜吃豆制品，所以一菜便是豆腐。

    果不其然。