之后沈莹果然比以前更加努力，努力到周围所有人都担心她吃不消的程度。

    王桦担心师妹，又劝她不动，只好背后偷偷去找夏月初。

    夏月初听说之后，对沈莹努力上的态度倒是十分赞许，不过有时候贪多嚼不烂，过犹不及。

    为了不打击沈莹的积极，夏月初找了个机会，编了个失眠不足影响健康、后来连颠勺都颠不动的故事，吓得沈莹当天就自觉调整了作息。

    此时看着夏月初湛的刀工，沈莹还是羡慕得两放光，也不知自己什么时候能练成师父这样。

    不过她这段时间的努力也没有白费，刀工的确大有步，前几日夏月初还特意表扬过她。

    “过来裹虾卷。”夏月初将这个任务给两个徒弟，自己过去准备油锅。

    王桦和沈莹急忙打起神上前，比例取各切好的丝，用早就清洗净理好的网油将其包裹起来。

    炸网油虾卷不仅要注意油温和火候，还要注意油量。

    这菜用油不能抠门儿，必须要用宽油来炸，使得所有虾卷都能浸没其中，否则虾卷受不均，非但容易走形，还会影响和味。

    前世的时候，各厨房用齐备，炸东西不但有温度计可以测量油温，甚至还有直接可以控温的炸锅，方便得很。

    好在夏月初的师父在这方面是个守旧派，虽然不排斥厨房用品，但是一直严格要求夏月初，要她能在缺乏其他用辅助的况也能好每一菜。

    不然光是控制油温这一，夏月初穿越过来之后就得伤透了脑。

    因为在廖府已经练过好几遍了，所以那边虾卷包好送过来的时候，锅里的油温也差不多了。

    夏月初夹起一个虾卷放锅中，之间锅当时立刻有油泡浮起，证明此时油温刚刚好。

    既不会因为过凉使虾卷因沉锅底而变形，也不会因为过而让外层油网瞬间焦糊变。

    这边虾卷锅，夏月初立刻扬声吩咐:“金银蒜!”

    有人声应:“是，金银蒜!”

    后厨立刻响起剁蒜蓉的笃笃声。

    第1026章 格外有安全

    这是夏月初在后厨的规矩，不吩咐什么事儿，接了任务去的人，必须要先大声重复一遍。

    一来是确认没有听错要求，二来是明确一事的人是谁，万一问题就可以直接找到负责人，避免现互相推诿的况。

    最后四菜，三荤菜，只有一素菜——白灼芥蓝，其中需要用到金银蒜，需要提前准备起来。

    金银蒜这名字听着十分大上，但其实不过是将生蒜茸与过了油的熟蒜蓉混合在一起，取生蒜之辣和熟蒜之香，因其颜一黄一白，于是便被叫金银蒜了。

    听见金银蒜已经开始剁了，夏月初便又将注意力转回到面前的油锅上，此时虾卷已经都开始往上浮。

    待全浮上油面之后，立刻用大笊篱将所有虾卷捞。

    另外一边王桦已经合默契地另外起锅好了油。