为了让鱼泥来更加细腻，还需要将剖好的鲜鱼放冰窖冷藏半天左右。

    刮来的鱼泥还要再剁得透彻，加调料搅打上劲，手法要柔中带劲，要搅打五百次以上方可。

    而为了保持鱼的，必须要冷锅，中小火慢慢煮，保持锅汤似非的状态。

    这样来的鱼圆，弹牙，鲜甜可，上汤，绝对是人间味。

    这清汤鱼圆，不能说绝对比沈家菜的更胜一筹，但也绝对毫不逊。

    甚至沈敬学细细品尝来，觉得初味轩的这个汤底，似乎比自家如今用的汤底更清更鲜一些。

    而且沈旭自己为酒楼大师傅，心里清楚得很，主厨和其它后厨来的菜，即便是手把手教来的，也还是有差距在的。

    夏月初如今忙着第二次献宴，是不可能特意为了自己而专门过来菜的。

    所以沈旭不敢想，如果是夏月初亲手的，味是不是还会再上一个台阶。

    如果夏娘当真有这样的能耐，也难怪沈斌和沈传都相继输给了她。

    第1052章 礼盒

    腊味煲仔饭的盖也被打开，煲仔饭里放了腊、腊鸭和腊，还着绿的小青菜，中间卧了一颗溏心。

    小二询问过后，才上前帮二人将煲仔饭拌开。

    煲仔饭面的锅被翻上来，呈现棕黄，没有半儿焦糊，十分完。

    腊味中金黄的油脂被力来，渗面的米饭中。

    饱了油脂的米饭，一粒粒晶莹剔透，格外诱人。

    拌饭的料则是夏月初特别调的，加上溏心的黄，拌匀之后，使得原本亮晶晶的米粒裹上薄薄的一层酱，呈现淡淡的酱，还带着黄的香气。

    料的香味被的米饭和砂煲激发，丝丝缕缕地渗透来。

    几不同的香味混合在一起，奇地和谐，还带着一说不清不明的魅力。

    沈敬学夹起一块腊鸭，带着的腊鸭晶莹黄澄，看起来似乎有，其实油脂早就被去了，连带一起嚼，十分扎实，越嚼越香。

    腊味有自己特殊的味，跟新鲜的时候不同，会更加香，还带着些山野气。

    用一些文化人的话来说，就是能吃山风、炊烟和夕的味。

    不过沈敬学不是文人，他的全心思都放在味上面。