其实他们有所不知的是，夏月初黄焖的方法，是脱胎于前世谭家菜的法。

    用的是蒙古产的一叫黄油的走地，此偏黄，经过数小时的熬制之后，汤就会呈现金黄的泽，味更是毫不逊于中原这边的。

    沈家父哪里想到过竟然是的品问题，即便他们知了，为了一黄焖就千里迢迢从蒙古运送走地京，也不是所有人都能得到的事儿。

    而这黄焖的法，至今夏月初依旧是握在自己手里的，只有她跟两个徒弟知，店里用的黄焖，都是王桦和沈莹提前熬好送过来的，后厨的人都不知是如何熬制的。

    “这汤，若是用来拌饭，想必味肯定绝了。”沈敬学又吃了一猴菇，然后才依依不舍地将筷转向旁边的油浸刀鱼。

    “这个鱼，就是夏娘那天献宴的鱼么？”沈敬学看着盘中的刀鱼，“这个季节还有刀鱼？”

    “听说是因为献宴，临时调运过来了一批，之前酒楼开业的时候过一次，并不对外售卖。”

    沈旭越发后悔，自己怎么就偏偏赶在初味轩开业的时候不在京城，不然开业酒宴上，肯定能吃到更多的菜品，而且据说好几都是夏娘亲手的，而不是像现在这样，坐在店里吃后厨其他人掌勺的菜品。

    “不过我只吃过油浸鱼和清蒸鱼，油浸到底是个什么法？爹，你听说过么？”

    沈敬学等沈旭夹了鱼之后，自己才动筷夹了一条，吃之前还有犹豫，偷偷地抬去看沈旭的表。

    作为一个有绝对味觉的人，也未必都是好事，很多时候别人未必能吃来的杂味，对拥有绝对味觉的人来说也十分明显，无法忽视。

    所以对于这不是产地也不太合时令的产，沈敬学还是比较慎重的，万一一去腥味过重，那接来的菜他就没法吃了。

    沈旭尝过之后，冲儿:“鱼细腻，腴，最难得的是新鲜，也许是季节原因，加上是为了招待吐蕃王，一路快加鞭地送京的，所以鲜方面几乎没有什么耗损……”

    这话说来，沈旭自己都觉得有些亏心。

    如果只需要冬天的时候，快加鞭就可以将南方的鱼新鲜地运送到京城的话，那么其中的利益早就会让各大酒楼有所行动了。

    沈敬学吃着鱼，仔细品了半晌，虽然没有当年跟着族中老去江边应季时候吃的那样，但是在这个季节，还经过途运送，最后还能有这样的和味，简直可以说是奇迹了。

    “我觉得关键还是在法上面。”沈敬学之前虽然自傲，但是在老宅学了那么多年，肚里还是有东西的，“而且我怀疑夏娘是不是有什么保鲜的诀窍。一般来说，产这类东西，即便是冰冻后运送，也难免会损失分和味，绝对是会影响的……”

    父俩百思不得其解，油并不相容，所以这菜所谓的油浸，又到底是个怎样的法呢？

    正琢磨着呢，雅间门又被敲响，后厨又来上菜了。

    “刀韭菜炒河虾。”

    “珠梅。”

    “现在怎么可能有刀韭菜？”沈敬学听到菜名，意识地反问。

    小二躬赔笑:“这位爷，我们东家在京郊好几个庄都盖了玻璃棚，挖了多年的韭菜老儿，来的这可是如假包换的刀韭菜。”

    待小二离开之后，沈敬学又:“就算是刀韭菜，这大冬天的，可不是河虾最的时候。”

    沈旭闻言叹气:“你这孩，从来都是嘴比脑快，好不好的是你凭嘴说来的么？人家既然敢上这菜，就说明还是有可取之的。”