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听到今天的夜宵是老板的，王立刻忘了之前说要回家休息的话，急吼吼地奔向后厨。

    “老板真好！”

    手里的白萝卜雕雕刻完毕，她看了时间，而后把买回来的猪蹄放盐里泡。盐泡过的蹄吃起来会更有弹。来的蟹粉蹄会更好吃。

    《黄帝经》以五命脏，里面曾写到：“青为肝，赤为心，白为肺，黄为脾，黑为肾。”

    袁如珠慢吞吞咀嚼蟹粉蹄，扒拉一燕麦饭。燕麦和大米混在一起煮，有一中有细的特殊清香，就着蟹粉蹄吃，很是适。

    “今天客人可能比昨天还多，会很累的，这会儿你就多歇歇吧。”吴桂芳有些心疼。

    吴桂芳和李贵吃得一脸陶醉，连连动筷夹蟹粉蹄。

    燕麦低

    蹄沥了，吴桂芳改刀切细，随之将其焯。开，袁如珠接手，倒了些黄酒去烧。

    香的蟹粉蹄亮黄莹，一明透的蹄卷着明黄的蟹粉，蟹粉赋予了蹄金黄的油质，直勾得人目光发直，恨不能尽数将盘中的蟹粉蹄通通嚼中。

    周莉：“老板见我们这么累，给咱们的福利呗。”

    调好味，蹄锅，她盖上锅盖，调大火烧开。一烧开，立转小火焖煮。

    待油烧，她葱姜末煸香，蟹黄小火炒香。小火炒制，蟹黄里的蟹油慢慢溢来，这时候，她把蟹炒去。煸炒均匀，她沿着锅边淋黄酒，给蟹去腥，淋香醋，倒开。随后她用盐糖调味。

    临近十一，吴桂芳和李贵把泡好的蹄捞来，他俩负责把蹄上的黏撕掉，冲洗净沥分。

    秋日需吃白。

    在大堂里打扫的其他员工也附和：“老板真好，老板万岁！”

    汤包裹住剔透发亮的蹄，收到稠，蟹粉蹄锅装盘。

    把蹄泡了，袁如珠净手休憩。

    一个小时过去，吴桂芳拿着走灶屋，说：“珠珠，你都练了一个多小时了，歇歇吧。”

    吴桂芳和李贵早已急不可待，蟹粉蹄一上桌，迅速动筷。

    翌日清晨，袁如珠一如既往时晨练。秋风扑到她脸上，透着清淡的桂香，等她晨练结束，回家时浑都带上了浅浅桂香。

    她后，刘小英说：“今天咱们都这么累，老板肯定更累吧，怎么还给我们夜宵吃？”

    俗话说：“吃绿、夏吃红、秋吃白、冬吃黑。”

    小夏小秋，一人啃着一个苹果，手拉手去往学校。

    蟹香已经渗透至蹄每一寸，蹄的鲜弹与螃蟹的鲜在尖成了一无与比的滋味，只让味沉醉其中，连忘返。

    “没事，我再练一会儿。”

    锅凉油，袁如珠用了三油，拉油，猪油，蟹油。三油荤鲜搭，烧来的蟹粉蹄更加味。

    三分钟一到，袁如珠揭开锅盖，锅里汤明黄发亮，咕嘟咕嘟，冒着蟹香和猪蹄鲜香，锅前，她撒了些胡椒粉，再勾了一层薄芡。

    多吃白，可以健，提免疫力，且燥安神。而秋季是养肺的关键时候，故而秋天应多用白，例如燕麦。

    塌塌的蹄弹，首先受到的是蟹粉的绵绵香香，一秒便是蹄的咸q弹。

    小夏小秋去学校前，袁如珠说：“中午放学了快回来，别在学校贪玩，不然我们就不等你们，把蟹粉蹄吃完了。”

    蹄在齿间拉扯回弹，十分有嚼。每一次咀嚼，都会受到丰富的胶原白裹满腔的愉悦，每一次咀嚼，都能受到的蟹香。

    袁如珠旋转着小刀，手里的白萝卜桂栩栩如生，她说：“嗯，再等一会儿吧。”

    小夏小秋去了学校，吴桂芳和李贵在家里打扫清洁，袁如珠则去灶屋练习厨艺。

    明明吃的是蟹粉蹄，却仿佛是饮了一杯醉人的酒。