发现袁如珠手边的豆腐已经切完，哈迪尔忙不迭去给她端了一盘新鲜豆腐，殷勤地放到她手边，“给。”

    袁如珠抬目，“谢谢。”

    切了好几盒的豆腐，袁如珠撂菜刀。她一边着酸乏的手腕，一边离开厨房。

    午四多的时候，袁如珠重新去往后厨。

    “如珠来啦？”

    “如珠！”

    她一路走来，厨师们都在向她打招呼。这几天来，她已经和厨师们相得很熟络。

    “今晚吃什么？”有人兴冲冲问。

    “嗯……”袁如珠托腮，“哈迪尔想吃羊抓饭，得个羊抓饭，再个脆鲈鱼。”

    国宾馆里的鲈鱼比外面市场上卖的鲈鱼味要鲜很多，用来脆鲈鱼，极极味。

    准备好材，袁如珠开始着手晚饭。哈迪尔跑过来给她打手。

    理好的鲈鱼两面划刀，用盐，料酒，胡椒粉，姜葱腌制。腌鱼的空隙，袁如珠去炒羊，哈迪尔去切小料。

    鲈鱼腌制好，袁如珠给鱼上糊，均匀抹上和生粉。锅里烧生油，再加一些菜油，待油，抹得雪白的鲈鱼锅炸。

    鲈鱼瞬间呲呲呲地响起来，鱼上覆盖的雪白糊糊被油渐渐浇黄。

    鱼逐渐起酥，鱼被油炸制过后的焦鲜哗啦啦地涌空气里。焦鲜味里着芝麻油和菜油的酥味，大抵是因为剂量调得合适，几香味合的和谐完，故而炸来的味香得透骨。

    哈迪尔咽咽咙，一边忙着手里的活，一边去瞄锅里炸的香的鲈鱼。

    炸到第十分钟，鲈鱼已经炸得金黄焦脆，袁如珠捞鲈鱼。

    另起锅油，切的细碎的五末炒。而后鱼籽，同末一起煸炒香味。末和鱼爆香味时，姜蒜、以及切碎的洋葱丁和芹菜丁，继续煸炒。

    锅里五颜六的菜炒得香时，袁如珠舀起一瓢倒锅里。盐、糖、、蚝油、生和胡椒粉添加锅行调味。

    稍微烧了片刻，她给锅里煮地沸腾的勾了一层薄芡，再淋了些麻油和醋。味调和均匀时，她舀起汤，尽数淋到炸好的几条鲈鱼上。

    黄橙橙的汤浇到金黄金黄的鲈鱼上，给鲈鱼穿上了一层亮黄的外衣，鲈鱼变得油发亮。