跟他们不加冰都要六文钱一壶的酸梅汤比起来,外加了冰也只要两文钱的酸梅汤,都不算很贵了。
人都赚麻了。
当然烧烤组也是有提成的,刨除成本达四五百两的净利
,当了一个月烧烤师傅的沈大山和沈大力平分五个
的奖金,把他俩乐得,
烈申请以后就全职当烧烤师傅了。
只是想一想,他们家六文钱的普通酸梅汤,都让老客
不释手,冰镇的比之前贵两三文,应该也许大概不算过分?
当然安利还是要继续安利的,中午的冷饮供货不足,不代表晚上没有,家里还囤着十来斤硝石,反复制冰,一晚上光冰饮怕是就能赚好几贯钱,理想估计,他们甜品每个月盈利几百两,这波血赚。
包厢比较不稳定,业绩好坏全靠运气;烧烤组倒是稳定了,可这不门的工作量是最大 ,成本也
,提升的空间有限,沈丽姝才会选择在
茶甜品
大功夫。
不过他们家的东西卖得贵,却都是挑选比较好的材料,就像酸梅汤,特意去老字号药铺买药材,熬煮时放的料也足,熬来的酸梅汤
泽
郁,香味诱人,
的酸甜度都很足,尝过的客人都说正宗又过瘾,不像外面一两文一大碗的,只有酸没有甜,淡得跟
一样。
沈丽姝回过神来,给问到重的沈大路
了个赞,话术张
就来,“对,要记得告诉顾客,是因为冰的数量有限,没法敞开来提供,索
一壶一壶卖了。”
沈丽姝敢这么理想,是因为中午才营业不到三个小时,其中冷饮只卖一个小时,算算销量就有将近四贯钱,晚上各门的销量翻倍属于基本
作,相当于全天营业额至少有十二贯,一个月就是三百六十,减去原材料、
费木材费,以及硝石的损耗,净利
应该也能稳住百分之八十,四舍五
算它三百贯吧。
如今看来前途无量,只是提供了冰饮,保守估计月利就能增加近一百两,那她抓
时间把
茶这个大杀
来,岂不是一本万利?
想要固定某个岗位也可以,努力当上理层吧。
所以还真不好评价他们姝娘和外面的老板,到底谁更黑心一些。
大家纷纷表示她划的重
都记
了,薄荷
也喝完了,简单收拾了现场,便又各自忙碌起来。
只是为了方便起见,地摊时期的每天岗,调整成了每月一
。
赶上了就不要客气,先抢购了再说,毕竟次再来就未必抢得上了。
后厨同样有主有厨师
,只不过厨师
的任职条件相对特殊,暂定要求是谁能研究
一
新品,并且得到顾客的认同,加
常规菜单,那他就是厨师
了。
当时他们喝的冰渴,确实
达两文钱一杯,不过老板那里的杯
,或者说碗也足够大。
一旦接受了这设定,还真是相当合
合理,小伙伴们再不觉得沈丽姝过分了,还有人注意到她说的是一壶,确认般的问
,“所以冰镇的只能
壶卖,一杯一杯的不可以,是吗?”
伙伴们也渐渐收起了那掉地的震惊,将信将疑的看向徐虎和徐力,“街上的冰饮真的是翻倍卖的吗?”
当上厨师以后,研究新菜单也属于kpi考
范畴,发明创新越多,奖金提成也就拿的越多。
这么说吧,他们家给客人上饮料的壶倒那
杯
里,都倒不满三杯,最多两杯半。
于是还不到十二,大堂位置都没坐满,沈丽姝就不得不告诉小伙伴们这个遗憾的事实,冰镇饮料基本被预订光了,记得告诉后面来的顾客,他们只能选择普通饮料了。
上个月统计的时候,饮料甜品的利接近二百两,凉菜一百
,
茶小哥负责的
门刚好净利
三百两,沈丽姝给他算了百分之五的提成。
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可惜小伙伴们目前还没有独立创造的意识,以前被她安排得太过明白,放开思维也需要一定的反应时间,满打满算才开业一个月,沈丽姝倒也不是很急。
哥俩迟疑的:“是的……吧。”
很快到了营业时间,在大家齐心协力的安利,饮料订单雪片般飞到后厨,顾客们似乎已经t了他们家限量供应的
髓,那就是你我本无缘,全靠我
钱。
总而言之,开业第一个月,实销售净利
七百多两,剩
三成的业绩来自包厢的卓越贡献。
不过想也知,这个岗位比大堂接待的奖金稳定多了,好
不能让一个人占尽了,大家伙的烧烤
平都不差,公平
班的优秀传统不能丢。
兄弟俩就这么把自己说服了,默认了姝娘的说法,没再补充说明,给将信将疑的小伙伴们注心剂,也让沈丽姝彻底沉浸在她果然是良心卖家的莫名
动中无法自
。
反正姝娘也说了,冰镇和不冰的都备了,舍不得加冰,就原价买不冰的,全看顾客的选择,他们也没有买
卖。
算完中午的业绩,沈丽姝搬砖的血再次被
燃,今天