“怎么不够骄傲？怎么不像一个对自己手艺有绝对信任的厨师？怎么不像能那样好菜的手？”主厨的目光充满老年人的睿智，“所以要继续观察一这个年轻人，看他究竟在什么样的境界。”

    17

    一般在早上九钟就要完成整天的采买工作，鱼市则在凌晨三就开启，远航而来的渔把海生猛的活送到市场，等待着人们5到7的抢购，想要足够好的鱼，必须来得足够早。

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    “这臂力都没有就别当厨师了，”老爷轻飘飘说，“早市刚开，正要抢最好的鱼，动作快！”

    “我就先把这些去放而已啊，”阿荣哀嚎着努力拎着大布袋，“买了鱼我也拿不动了。”

    袋里是大师傅临时兴起和熟识的摊主说话时买了些蟹脚，当然上不了步家宴席的桌面，重还是去鱼市采购些生鲜。

    相识的摊主一路和吕大师傅互早安，大师傅看着槽里鲜活的各式鱼虾蟹贝，指着各样要留多少，最后统一再取。

    采买新鲜材的工作惯例是两人排班来，实际上固定数量的海鲜蔬菜果都由期合作的商直接送到步家，但是要了解材信息，采购最好的货，还得由厨师亲自上阵。

    “朗尼？”

    阿荣只得拖着沉重的袋踉跄在大师傅后向市场的另一走去。

    相识数十年的两人同时笑声来。

    17、 努力

    “呵呵，还是你最明白我啊，”家主拿气势说，“什么最重要？人才啊。”

    这些鱼会被切片、剁块、拆骨、碎，蒸炒煎闷煨炖烧，或是生吃或是吊汤，总之鱼逃不开被杀掉被吃掉的命运，人们还要一边吃着一边抱怨厨师的手艺。

    “素斋？”

    掉闹钟从烘烘的被窝中打着呵欠爬起来，迷迷糊糊跟着大师傅到了早市的黎向荣还没醒透，直到被带到海腥味重的鱼摊跟前。

    “阿荣，”察觉到学徒的心不在焉，大师傅指了指一条在盆里半死不活的青鱼，“那样的鱼是不行的，人也一样。”

    “微少，这是因为你已经把阿荣当步家的厨师，才叫他加每一次考试吗？”忠心耿耿的老朋友立即明白了，“你吃过那菜就定决心要留他了。”

    “用土豆假扣，用粉丝假鱼翅，用豆制品的假、鸭、鱼、，反而是素菜的特，要把斋菜的致真实可不容易，我们之前去曼殊院吃的那些菜不就很好吗？”

    “他说他愿意呆在步家？”主厨跟着问，角的纹路刻地皱起。

    “爸爸！”步朗尼拿着手机，看着父亲的睛，慢慢说，“妈妈说，阿荣，似乎完全不会心，一团糟……”

    “嗯。”步微，“朗尼去给你妈妈打个电话问问况，黎向荣虽然不知今天厨房有测验，在凡妮那边也算是考了。”

    这觉真是糟糕。

    “燕翅席象征的是份品位，完全可以加上健康清淡的主题，名世家的养之，就是把很名贵的东西得很日常很简单来消费呀。”

    天还没亮，晃悠悠的灯光再漂亮活跃的鱼类也是脊背发黑肚惨白的颜，原本透亮的白渐渐灰暗，饱满的腮一张一，阿荣看着有一苟延残的觉。

    一番话听得师傅和父亲都颔首沉，步朗尼继续说，“正好黎向荣也是于曼殊院，这方面应该有所发挥，刚好也不好其他师兄产生冲突，如果有自己擅领域的话……”

    “大师傅，我先把这些拿去放在车上吧，”手指都勒到发白，气吁吁的少年求饶，“我保证十分钟就过来，您先看鱼。”

    “那当然，听说能留在步家他就像是中彩了一样兴，我还有失望呢，怎么——”步朗尼斟酌着用词。

    “是的，妈妈和白对那晚的心很好奇，现在不知他又来没有。”少东家老老实实汇报了展。

    “我就是带你来买鱼的，别偷懒，”大师傅气定神闲地抄着两只手，初的清晨时分寒意还，只有天边清的晨光透明朗的廓。

    “他在你妈妈店里？”家主突然打断了继承人的陈述。

了一会突然问，“以假真虽不可取，但是素斋呢，爸爸！”

    “我的意思是说，在开发新菜品里要充分考虑素菜的地位，我们燕翅席九大菜只有一两算是素品，现在大家推崇的健康饮已经调了素菜的好，我们为什么不些改革呢？”

    “阿荣！”吕大师傅一声大喊，把东张西望的黎向荣震了一大，双手用力提起来的装满东西的大环保袋差直接掉在地上。