步朗尼孤疑地瞅瞅他，又说，“阿荣脆到家里来吧，家里也有不错的红酒，我们还能自己小菜，外面吵得很。”

    “乾隆朝时皇帝巡游还带了几个江浙厨京，后来再没有民间厨师能御膳房，而从御膳房来的廷厨师则在民间开办酒楼，传播菜品，所以到晚清年间，王族们都常常叫外卖去了。”步微讲，“由到低容易，由低到却必须在特定的条件，我们步家一旦从跌落，恐怕再回来就难了。”

    24、 否定

    我什么都不知，昏昏脑写了这一章，完全不在大纲上的节，果然文案神的不可信啊……

    “哪里哪里，随便问问，”阿荣摆摆手，心想师傅啊你就教我几个拿手菜好了，太难我也记不住啊。

    “嗯，多跟师兄们商量，”事关生意，步微也很慎重，“这样的聚会就很好嘛，个月吃螃蟹倒早了，得有特的。”

    步朗尼悠然说，“了解，火候很重要、要吃就吃好。”

    步微想了想说，“廷菜严格照传统方，工艺复杂不说，清廷多沿用满族旧日菜谱，偏于油腻腥膻，而官府菜则南北合，时时创新，当然官府菜生命力要盛些，现在市面上的廷菜馆，人们也不过是去吃个名声罢了，又有几是真正的廷菜？”

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    “看不来你聪明的嘛，”步朗尼笑，“怎么突然对廷菜兴趣了？想吃？”

    “但是官府菜的原型确实脱胎于廷菜，在表面上删减了菜品规格，但是实际制作中并不比廷菜简单，反而因为官员的社需要而更加益求。”

    “是啊，皇上赐的菜谁敢说不好吃，要是在别人家里吃饭当然可以私抱怨了，”阿荣了然说，“也就是说有竞争的有步，对吧。”

    22

    谈了整晚的沉重话题，步朗尼发现黎向荣的脸都有暗了，突然说，“快到了，时间还早，要不我们再去玩玩？”

    作者有话要说：步爸爸你是在撺掇儿赶快手么= =

    “有个教历史的教授，家里有钱嘴又叼，据说在香港吃满汉全席都发了一肚牢的，要是搞定他，其他人肯定更没问题。”步朗尼回忆着谈话，慢慢说。

    号称是御厨大神的灵懒洋洋地盘踞在他脑里，上一次后说耗费灵力太大需要休息，经常不理会他的呼唤，偶尔的指也似是而非，搞得现在阿荣非常不安，要没这个师傅，他可撑不去啦。

    步微一听这话立竖起耳朵，嘴上却随意待，“先回家把车放，你们要去就打车，免得不安全。”

    步微心复杂地，看了黎向荣一，慢慢说，“被乾隆皇帝带回北京的苏州厨张东官过一‘苏造肘方’，上了廷菜单，主要材料是：猪肘1 个约2 斤、香油4钱、酒4 钱、葱1 棵、陈两片、鲜姜2两、冰糖4 钱、香蕈4 钱、萝卜两片、甘草若。制时，先将肘燎洗净，放锅中，用香油炸至黄，然后换锅倒清，放甘草、萝卜、陈、鲜姜和肘，用中火炖一小时，再把肘取放在砂锅中，加上酱油、冰糖、酒、葱、姜、香蕈和，用中火煨一小时，汤尽时才可上桌。既保留肘的自然风味，又颇耐咀嚼……”

    阿荣奇怪地看着老板，怎么突然背起菜谱来了？

    “这么有名的饕客的话我没理不认识的，”步微，“也许就是吧，反正我们尽力就好。”

有闲又自视甚，我得好好想想菜单。”

    听到这里，阿荣突然心中一动，试探问，“步先生，我们步家菜传百年，是官府菜的品，不知和廷菜有什么区别？”

    ，“最近捣鼓的新菜品是有几样，但好像还没到当招牌的地步，平也不够稳定。”

    “你们去玩吧，”步微赶阻止，“家里有什么好玩的，你们年轻人去闹的地方多好，这么大了我也不担心。”

    24

    这话是摆明晚上不回来也无所谓吗，阿荣没想来，步朗尼却神锐利一闪，很自然地说，“那老爸你先回家早休息，别我了。”

    “有特的，”步朗尼昂着