作者有话要说：

    徐疾大爷开坑了

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    34、32

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    安东和黎向荣这才走厨房过来听候评价。

    安东不住地搓着手显得很张，而黎向荣面沉静，一副风淡云轻的模样。

    步朗尼仔细盘算着，他唯一能确定的炸藿香自阿荣，现在真不知结果如何，那半月沉江要是输掉，荤菜的赢面好像更小啊。虽然心里百转千折，白皙的脸庞反而没有一丝血，碧绿的眸蒙了霾。

    何之山依次评起菜，荤菜金鱼鸭掌胜。这菜味清鲜，工艺致，本又是满席大菜，安东一听说这菜获胜，兴地几乎起来不愧我私练习无数次，那荷包豆腐显然就是阿荣所了，得到的评语是，猪剁得太细碎，反而在拌金钩贝时无法很好地形成弹牙的劲，豆腐还略有腥味，少了一汤煨制的工序。其实纪要里的古法本没有这工序，那是厨师据当时豆腐的品质再决定的加工，黎向荣忽略了今天的豆腐保存在冰箱里太久，这隐约的味应该再理一次才对。

    也不算输的冤枉，阿荣双微分直直站立，双手抱住前，一副不怎么在乎的样，而一边的安东喜形于似乎胜券在握。

    步朗尼心里一沉，抬看阿荣依然毫不在意，暗地握拳，脑里飞速盘算着要是阿荣输了可怎么办，那就无论如何都得保住他留在心房了。

    素菜炸藿香胜，阿荣轻轻吁一气，这菜将藿香用60c的洗净，放盐略腌，用面粉加泡打粉迅速发酵加温和生油搅拌成酥糊，这面糊只能轻轻拌匀，千万不能用力搅拌生面来，古法用酵面调制更为繁琐，这还是阿荣在浏览心谱时看到的灵。徐疾开始并不看好这菜，用料简单，制作却很需要手艺，但是阿荣持说自己炸东西很有经验，以前在家里也常常帮忙炸些里脊黄鱼什么的。

    徐疾看见安东用大骨汤灼鳝丝时也就随阿荣去了，这一回合必须要赢。

    七成的生油里了沾匀酥糊的藿香，不需要复炸，稍微加大火力一冲就成，金黄的叶形状清香扑鼻，别有特。

    果然在说到鳝丝用汤有问题的时候，安东灰溜溜地低，他没法觉得冤枉只能懊恼自己的心，神又妒又恨，并不对阿荣的作品服气。

    一胜一负，步朗尼的指甲掐掌心，最后的汤，到底谁的素斋半月沉江？

    何之山评了两菜停了来，迟疑地看了师傅一又转去看封一帆，，“一帆，这菜你来评吧？”

    封一帆正百无聊赖地转着筷，乌木筷在虎上画连续不绝的圆圈，远看成了一乌光。

    他挑了挑眉，，“我有什么好说的，不过我吃，当然是这汤好了。”

    那汤菜里的竹荪并不稀奇，难得是圆的法，将虾仁、膘洗净，沥分，用刀背和刀刃捶剁成茸，加葱姜酒、清、盐、味和淀粉搅拌均匀，炒锅放清汤加，将虾茸挤成虾球，慢慢汆熟捞。

    汤底则是用清汤细密箩筛过滤倒炒锅，加盐、味、胡椒粉烧沸，放汤碗。锅留汤，菜苞、竹荪煮熟，摆放汤碗周围，中间再放，淋上油。