勋素济当官

    “有没有市场我可不敢说，但是米粉自用的话需求肯定很大――我看你不妨投产。”黄大山对勋素济说，“执委会到秋季就会开始搞田独开发计划，几千人云集在在海滩上，有米粉饭就容易了，直接加加调料一煮就成。比面条还容易――面条还得去碱。”

    “好，我就投产米粉吧。米粉很容易，用不了多少设备……”

    “呵呵，你以为你还是自己在堂里米粉？最多也就个几十斤的。要朝上千斤，上万斤的目标看齐，工业化制造和手工制造之间的差别是很大的。叫机械厂的人给你搞几台品加工机把。”

    “这么一说的话。”莫笑安有些意气消沉，“味恐怕也通不过――红薯虽然不值钱，也是粮。”

    “味这样的红薯加工的产品可能会同意。只要附加值够。一吨红薯要是能换回一吨大米或者几百公斤的生铁来，千瞩肯定答应。”

    莫笑安实在没法保证说一吨红薯来的味能有这么的收益。

    “这保证不了。不过20年代日本人把味卖到中国来的时候也赚了很大的一票。大明再烂烂不过20年代，我们也不见得比日本人差。”

    “再过几天张信就要回临述职了。你和他谈谈吧。”黄大山对莫笑安说，“他在广州，对市场的了解程度总比我们这样猜要来得准确。”

    黄大山说其实制造味并不是什么难事，只要有菌，控制好发酵条件，用淀粉或者更简单的红薯粉就能发酵。要多少有多少――只要有淀粉或者有淀粉的东西。

    “发酵是很神秘的东西，”黄大山说起自己的专业眉飞舞，“细菌真得非常可……”

    莫笑安和勋素济不由得离得他远一些，免得沾染上他上“可的细菌”。

    “这就是发酵车间，”黄大山指了一院另外一端的一排框架式结构的架空的厂房，里面有用蒸汽或者煤气加的密封式的锅灶。

    说是发酵车间，其实是各自分开的。黄大山在里面发酵的东西有好几。

    每个车间门有消毒池，里面是石灰，必须从里面走过去。算是一基本的消毒措施。

    “这是为了避免杂菌污染。”黄大山解释，“有些产品发酵对环境要求不，有的就比较麻烦。”

    现在发酵车间里用淀粉或者直接利用红薯的产品有好几个：除了有莫笑安准备在大明赚钱的味，还有现在堂销的格瓦斯；直接用红薯发酵的醋；最后是化工和品上都需要的重要添加剂柠檬酸。后者的生产工艺比较复杂，单独占用了很大的一厂房。

    “里面没什么好看的，主要是大大小小的锅、发酵罐和。”黄大山说，“发酵的这个份，以后我还会经常过来照看得。”

    味现在是以小批量的方式生产，每次产不过二三十公斤，主要供应各堂使用，黄大山说如果能够打开外销的渠，大规模的生产不成问题。