动手，丰衣足。

    柳，一般超市冻货区都能买到。

    柳不贵，几块钱，颜烟买到一大块柳。

    另外采购了经常吃的火锅料，煮麻辣需要用的骨、午餐、鱼豆腐、培、卷、鸭血等，还有各蔬菜。

    据说海带加白萝卜一起煮，汤会很鲜，各类蘑菇当然也要多来，平菇、海鲜菇，都是日常炒菜煮汤用到比较鲜的菌。

    拎着一包大购袋，颜烟回到店里，开始熬骨汤。

    骨最少需要熬一个小时，她买的新鲜骨，不必焯。

    清简单清洗，冷锅，两个姜片去腥，大火煮开，转小火慢慢煨着。

    煮汤底的时候，颜烟开始理其它材，清洗，切片，准备备用。

    柳上撒一层盐，加，帮助快速解冻。

    这时候柳上的冰层化冻，洗净后，切成小拇指细的条，加少量小苏打腌制两分钟。

    加小苏打，可以让条久炸不老。

    切记，加多了小苏打，容易发苦，不能吃。

    她把条倒容，快速在清里抓洗，洗掉小苏打。

    加盐、黑胡椒粉、五香粉、麻辣鲜，姜，一个，少量淀粉，抓匀条，腌制半小时。

    闹钟响起，时间来到一个小时后。

    她关火，开始炒底料。

    锅少许油，郫县豆酱炒红油，加几粒椒，葱姜片，两个辣椒炒香，加一块火锅底料，小火炒开，炒好的红油料散发迷人香气。

    颜烟倒两碗骨汤，大火煮开，之后就可以加自己喜的各材啦！

    比较难煮熟的材，可以先放到麻辣骨汤里煮得七七八八，最后放容易熟的蘑菇蔬菜，也最大层度保留了蘑菇原本的鲜味。

    锅里咕嘟咕嘟煮的时候，颜烟开始准备炸柳。

    腌制好的柳，加两勺面粉和柳搅拌均匀，直到搅拌成黏黏稠稠的质，筷夹起的条挂着面粉时，可以裹上一层面包糠，馋哭隔的小孩哦！

    锅中倒油，油温升后，把裹好面包糠的条油锅里，滋滋翻腾，油里不停冒汽泡泡。

    油香，面包糠的香气，弥漫在整个厨房里。