瞪呆，她自认也算见多识广，可这菜单上，却近乎有一半的菜都没见过。

    严氏方才接过来准备，她端详着盘里的这甜品，圆无暇，光

    一是好后，从模脱模十分考验技术和运气，只要破损了就算是报废了，二是缺少淡油和香草，味上估计会有差异。

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    方念真解释，“甜品应是四，可我思虑再三，我对于烤制心一项着实不够擅，府上不如请了专门心的，来另外两。”

    “这还不行啊？这啥‘蚊不叮’是颜又好，圆不隆咚，最重要的是又香又甜，搁店里卖，估计能卖不少钱呢。掌柜的，你要求也太了。”

    前前后后失败了五次，都用了十多个了，不是有气孔就是脱模时间和温度没把握好，有瑕疵了。

    需要攻克的还有焦糖布丁，要在古代复刻这甜品，难度其实比松鼠鱼还大一些。

    店里每个人都分到了“瑕疵品”，新来的刷碗工七嫂叹不已。

    “这都好说，我们府上也有专门心的厨娘。”

    “掌柜的，你忙了一上午了，休息一会儿吧。”知晓见方念真辛苦，着实有些心疼。

    方念真在现代时, 曾经去某个城市旅游, 吃过很多家的糯米藕，现在闻到锅里的香味儿, 她还能回忆起银杏叶铺了满地的秋日古都。

    这时候再加糖渍桂酱、冰糖和红糖，盖上盖继续焖煮，直到汤稠。

    一直到晚上闭店前的第六次，方念真终于勉满意了，将好的焦糖布丁冷藏起来。

    这时候就可以关火锅了，将糯米藕捞，放置到一旁等待它凉来。

    此时，店也快到午间上客峰期了, 不能因为接宴席耽误自己店里的生意, 方念真又忙碌了一个中午。

    送走程婆, 糯米藕也快熟了。

    第31章 我是主厨，就得听我的主！

    作者有话说：

    “夫人能否吃冰镇的？这是我昨日好的甜品，焦糖布丁，此就是冷藏几个时辰才更好吃。”

    方念真却乐着摇摇, “不用, 我不累。我现在呀, 就是那前面吊了个苹果转圈拉磨的驴，我兴致着呢。”

    方念真这次从羊杂汤店主那里提前订到了羊，拿了羊试验。

    明日就大宴啦！哇咔咔，明天将是现最多的一章！

    员工餐时大家就都品尝到了这“桂糯米藕”，纷纷赞叹不已。

    方念真就请程婆到后院厢房就坐，她提笔写了所有需要的材。

    程婆斟酌着还是开了，“方掌柜，你这菜都够新颖，不如把需要用到的材写吧，我们也好准备。”

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    严氏边的婆就接过去，借着“找餐”的借，偷偷拿银针试了一试。

    红通通的藕包裹着白的糯米，淋上已经冷却的酱, 再撒上一些桂，漂亮极了。

    本来我想着菜单一章再放来了，今天还是忍不住给你们一睹为快。（大家快来菜吧哈哈哈！）

    方念真笑得都直不起腰来了，七嫂也“嘿嘿嘿”地跟着笑，“叮不叮吧，反正我吃着好。”

    第二日，方念真早上起来准备了一番，就到了知州府，知州夫人也已经在等待她了。

    再小火煮半刻钟，糯米藕就煨好了, 开盖，中火收将稠的汤一遍遍地浇到藕上面，让藕充分个“淋浴”。

    “哈哈哈哈哈，七嫂，是焦糖布丁！”

    送走最后一桌客人, 也是时候切糯米藕了，将糯米藕切成厚薄适中的圆片。

    “念真，你来啦！”严氏走上前将她迎屋里，两方相互客了一番，方念真就从携带的盒中端了昨晚好的布丁，一共两份。