“小福贵的金厨居然落到你手里了？”

    “好么，这丢都没法丢，一有人手，就知是你的刀了。”

    “这是中式厨刀？”

    一旁的郑鈞注意到了隋便话中的名词。

    “对啊！”

    隋便。

    “逸哥，你这不是西式厨刀？”

    吴垒听到了这话，有些惊讶：“我一直以为这是西式厨刀，这些刀，有有短，大小都不一样，不是西式厨刀才是这样的吗？”

    “我也以为是西式。”

    赵金麦也好奇问：“中式菜刀不是方形的那吗？什么都能，一刀多用。”

    “谁告诉你们中式厨刀只有一了？”

    李逸笑：“平时咱们家里菜，的确只用一把刀就够了。

    那刀叫片刀，是中餐烹饪时候用的主刀。

    片刀的面积大，重量合适，可以很轻松的把瓜果蔬菜切成薄片，细丝，但不能剁骨。”

    “诶？我家的菜刀就能剁骨呀？”

    赵金麦用手比划了：“我妈都是用刀的后半截剁的。”

    “那叫文武刀。”

    李逸解释：“文武刀的刀刃前半截比较薄，比较锋利，适合切菜切。

    后半截的刀刃比较厚，适合剁骨。

    这刀能文能武，所以叫文武刀。

    普通家里有一把片刀，一把文武刀，基本上就够用了。

    但专业厨师用的刀，要更多一些。

    比如桑刀、拍刀、片刀、斩骨刀、剔骨刀、猪刀、烧腊刀、雕刻刀、九江刀等等，而且各有各的用。”

    “原来是这样。”

    吴垒恍然：“我还以为只有西式厨刀才有那么多刀，原来咱们的中式厨刀也有这么多讲究。”

    “那是自然。”

    李逸笑：“刀的类和烹饪过程中，对材的理方式有直接的关系。

    而对材的理，中餐是独一档的存在，任何材都能理得千变万化。

    能切块，切丝，切片，切段，切墩，切沫，菜也能同样的理。

    哪怕是带着骨的整整鸭，也能用刀把完整的剔来。”

    说着，他就指了隋便手中的柳叶薄刀：“这把就是剔骨刀，刀极薄，极，又极锋利，很难用的。”

    “庖丁解，用的就是这刀。”

    隋便笑着说了句，随即伸了一指，放在了刀刃和刀柄的连接，然后松开了手。

    柳叶薄刀稳稳的架在了他的指上，很是平稳。

    他又轻轻了一刀刃，刀刃在他指上晃了几，很快就恢复了平衡。

    “重心很均衡。”