李逸的炒功的确很厉害，王罡很佩服。

    这个汤我喝了，盐恰到好，不多也不少，特别鲜。

    大至简，很多技术尖，能很多功夫菜的名厨师，在盐的拿上，依然不到一次到位。

    王罡连声解释：“这菜的材比，味拿，火候控制，都已经无可挑剔了。

    文淞听到了他的话，开玩笑说：“你就应该说，如果这是私底，我肯定承认你很厉害，但这是在节目上，我只能说你还得练练。”

    没有人愿意在这么多观众的面前承认自己技不如人，更何况王罡这靠专业技术吃饭的人了。

    第一菜是炒虾仁，第二菜是炒，第三菜是葱爆羊。

    李师傅在调的时候是放了盐的，还放了三次。

    “不不，这菜太完了，我真不来。”

    使得外盐一致，既让狮的味恰如其分，也让汤有了盐味。

    它隔炖了两个小时，还能保持形状，但又不会因为淀粉放太多变得太，这个比例是很难拿的，需要有很的经验。

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    而且，这盐拿，在李逸看来，只是基本功而已，没什么大不了的。

    而盐已经是人类历史上使用时间最悠久的调味品了，也是所有人都会用，最常见，最基本的调味品。

    在场的艺人都懂他的意思。

    他无法理解，李逸怎么就敢那么自信的确定，自己对盐的拿，会如此的恰到好呢？

    第358章 至鲜盐汤

    但王罡自己却并没有觉得有什么不好意思的，李逸的这份火候拿，他还真不到。

    而且它和瘦的比例也掌握得很好，的分上化，但又有足够的瘦粒和荸荠，保证了化、、脆三个层次。

拍摄，王罡腼腆的笑了，才解释：“这菜……很好，我应该不来。”

    然后通过两个半小时的蒸制，让里的盐分被炖。

    往里放盐，是为了把葱姜打里。

    但这手妙到毫巅的盐拿，却让王罡觉得有些震撼，甚至有恐惧。

    它的调得也很完，放了糖，有甜味，但不会太明显。

    而且清汤也需要盐，不然喝着不鲜，还会腥。

    那是御膳房总厨张东官一次喝了酒后，和一个叫卓的厨师打赌，说可以用盐和调天至鲜的盐汤来。

    可就是最基本的盐，却是最难拿的。

    张东官当即去到锅灶前，先后炒了三菜，让卓品尝。

    这自信，才是让王罡觉得恐怖的原因所在。

    炖两个半小时，荸荠还能保留一的脆芯，真的很厉害。

    就算是那些级的国宴名厨，几十年经验的老厨师，都未必有这对自己技艺的绝对自信吧？

    然而，他不知的是，李逸的经验已经不是用十年为单位计算，而是以百年为单位了。

    这准的把控，没有几十年的后厨经验，怎么可能得到？

    他见过真正神奇的盐拿绝活儿。

    如果李逸是蒸箱后再后补盐来调味，那王罡绝对不会有任何惊讶。

    这个调味的拿，太厉害了，我就算是学，不学着个几十次，也是拿不稳的。”

    但在蒸的时候，盐是会被蒸来的。

    卓和他赌了五两金。

    可李逸才多少岁？

    上节目对于每个人都是一个展现自我的机会，绝大多数人在这况，都会想办法展现自己的实力。

    可李逸是在上蒸箱前，将要加的盐都打了里。

    听着他认真的的解释，文淞都不知该说什么了，只能笑着摇了摇：“这孩，太老实了。”

    盐也特别合适，不咸也不淡。

    “你这家伙，太谦虚了，哪有这么客气的？”