将咕咾送中，他一咬。

    酥脆糖壳裂开，丰盈的酸和涌了来，还有些嘴。

    李逸呼了气降温，细细品味着，随即满意的了。

    将另一颗递给了王罡，他了：“这就差不多了。”

    王罡接过，送中，一咬，也是呼了气，但神却愈发明亮了。

    这咕咾得真！

    “把这些咕咾放氮里冰15秒，不要超过这个时间。”

    李逸吩咐着，一边用筷继续夹着咕咾，往氮中浸去。

    15秒后，重新拿，他将咕咾放在了一旁的盘里，继续重复着作。

    王罡将中咕咾咽，也学着他的样，忙活了起来。

    几分钟后，一盘盘仿佛冰糖山楂一般的【晶咕咾】就被端了去。

    跟着，前厅院里就传来了一阵惊叹声。

    菜才上了三，就已经让老人们接连惊艳了三次了。

    三菜一比一好吃不说，吃法也是一比一新奇。

    看着刚刚上桌的【晶咕咾】也空了盘，老人们不由得对黄小明中说的最后一炒充满了好奇。

    这最后一炒菜，又会是什么菜呢？

    第365章 【炒里脊丝】

    猪相关的菜，是中餐中品类最多的了。

    如果想来真正的【全猪宴】，一百零八都未必够用。

    今天的宴席，每桌的客都只有十个人，但李逸准备的菜已经接近三十了。

    可这也只能展现【全猪宴】的一分容罢了。

    宴席的标准是让大家吃饱吃好，但不能浪费。

    老人们的胃功能不比年轻人，即便李逸控制菜量，将近三十菜也未必吃得完。

    所以，李逸只能尽量让老人们验到更多不同的厨艺技法了。

    十六菜里，前四都是炒菜，但炒法却各不相同。

    【酥香回锅】是熟炒，也就是把理到半熟的材行炒制。

    【爆里脊】是爆炒，极短的时间就要成菜。

    【晶咕咾】是溜炒，是把材熟，然后勾芡挂。

    最后一炒菜，能选择的炒法还有很多，比如最常见的生炒，小吃摊常用的炒等等。

    不过李逸选择的是一炒菜，【炒里脊丝】。

    炒和爆炒是截然相反的两炒法。

    炒要用温油来炒，油温不能太。

    但爆炒要用油来炒，油温不能太低。

    爆炒是让材呈现脆来，而炒追求的则是。

    这菜是四炒菜里最“温柔”的一，不会飞溅油，不用熬制糖浆。