这时，猪油，生油和麦芽糖都放在了一起。

    李逸伸五指，开始搅拌油脂。

    两油，一糖混在一起，在李逸的搅拌，开始化。

    在搅拌的过程中，面粉会油脂里，将油脂染成白。

    而油和糖也渐渐合了起来，散发了一特有的香气。

    闻到这香气，吴垒上就来了神：“对！就是这个味儿！有那味儿了！”

    他吃过的鲜月饼，都有这样的特殊香气。

    一边搅拌油脂，李逸一边冲吴垒吩咐：“接一盆来，85度的。”

    赞助商提供的饮机，是可以设置温度的。

    吴垒应了声，就去饮机那边接了一盆85c的过来。

    李逸这边已经把油搅拌好了。

    拿过，他就倒了些油里，然后用无铁手快速搅拌了起来。

    在搅拌的同时，他将面坑边沿的面粉也搅了其中，很快，油就变得稠了起来。

    “油面，一定要用80c以上的。”

    李逸一边搅拌，一边解释：“加，是为了把面，如果温度太低，面就会偏，待会儿的时候，很容易破酥，导致馅儿。”

    “就是面呗！”

    赵金麦开说：“我的炸油饼，就是用面的，特别好吃。”

    “对，差不多。”

    李逸指了放在一旁的油酥：“油酥算是死面，它起到的作用是酥，所以要够。

    油面是要包裹住层的馅料，所以得用面，来尽量增加它的延展。

    它们组合起来，才能鲜月饼外酥的。”

    吴垒在一旁看着，开玩笑吐槽：“面居然也能分生死。”

    “当然可以分了。”

    李逸笑：“酵母菌就是活的，用酵母菌发酵的面，不就是活面么？

    不放酵母菌，不发酵的面，没有活，不就是死面么？”

    吴垒指着李逸手中的温：“那的面算活面还是死面？”

    “算熟面。”

    李逸笑着回答了句，就顺便看了弹幕。

    跟着，一条弹幕就从显示屏上飘过。

    “逸哥，想吃你的面。”

    “……”

    李逸角抖了，还是收回了视线。

    现在的观众怎么什么都敢发啊！

    不再去看弹幕，李逸一边加，一边搅拌，很快，所有的面都被他和成了一团塌塌的粘手面团。

    面团的粘很，甚至粘在了案板上。

    但李逸不急不忙，继续搓，没过多久，面团就重新变得光了起来。

    油面里是有的，所以需要保存分。

    好之后，李逸就用保鲜把油面包了起来。

    馅儿已经腌好了，随时可以包。