“逸哥，来了。”

    小郭和小把李逸要的送来了。

    看到他们拿来的五，夏卓上就明白了，李逸这是要【红烧】了。

    见状，夏卓不由得了一丝笑意。

    当着他这个夏家传承人的面红烧，这小也是胆不小。

    【湘式红烧】在湘省又被叫【夏氏红烧】，足以可见夏家在这菜上的地位了。

    在【湘式红烧】现之前，【红烧】这传了几千年的菜，已经有了鲁式，川式，苏式，浙式，闽式等几成熟的法。

    但夏家的先辈却生生的创了一【湘式红烧】，为这千年名菜又开辟了一新的菜式。

    靠着这一菜，夏家在整个湘菜界的地位就不会被动摇。

    哪怕放在百年之后，也依然会被记录在册。

    见李逸要“夏门”，夏卓也笑着招呼：“五好了吗？拿过来。”

    “好了。”

    帮厨将一块燎了猪，用钢丝球刷洗净后的五送了过来。

    “飞。”

    夏卓没动手，只是抬了抬。

    帮厨闻言，就起锅烧，等到温上起来后，就开着大火，把猪放了锅里。

    这时候，夏卓才上前来，拿起胡椒罐，往锅里倒了些胡椒粉。

    “这一步叫加味飞，主要加葱姜，白胡椒和盐，葱姜白胡椒去腥，盐可以带里的血沫。”

    夏卓给帮厨讲解着。

    帮厨听得认真，这也是他们抢破了脑袋也要来给夏卓帮厨的原因所在。

    能从夏卓手里学到这【湘式红烧】，那他们只要在湘省境，基本上就饿不着了。

    在这边的帮厨认真聆听夏卓讲解的时候，李逸这边，小张他们也站在李逸后，一边看着他的作，一边羡慕的望着旁边夏卓后的帮厨们。

    同样是学红烧，他们就只能跟在李逸的后学。

    那些帮厨却能跟着正宗的【湘式红烧】传人学。

    人比人气死人啊！

    夏卓也注意到了李逸后几个小帮厨的视线，嘴角的笑意更明显了几分，声音也加大了一丝：“这一步，最主要的就是盐的拿。

    像这块，最少也有5斤重，那就要加十勺盐。

    但要想喂底，那就得加十二勺盐。”

    听着他的讲解，不是他后的帮厨，还是李逸后的帮厨，都在仔细记着，生怕错漏半个字。

    小张拿着手机，在备忘录上记着：“五斤，加十勺盐，喂底，加十二勺。”

    一旁的小郭也在记着，但他却忍不住低声问：“勺有大有小，汤匙也是勺，汤勺也是勺，勺不一样大，怎么算盐啊？”

    小张闻言，顿时愣了。

    是啊！

    勺的大小不一样，那该怎么算？

    这时，也在往锅里加盐的李逸忽然淡然开了：“飞盐量是加总重量的1％，也就是加一起1千克，就加10克盐，一共10千克，就加100克盐。