我之前用炒过小炒，也很好吃啊？但是有些人就接受不了……”

    听到李逸的这番话后，夏卓忍不住问：“你这是苏式的法吧？”

    正在准备材的黄启刚忍不住回开表示赞同：“我觉得我们应该摈除门之见，为什么非要纠结什么菜系呢？只要好吃不就可以了？

    回瞪了一，他才冲徒弟吩咐：“围裙！”

    李逸笑：“只要好吃不就可以了？咱们追求的是味，加黄酒去腥增香的效果好，那加一些也未尝不可啊？”

    夏卓也听到了李逸的一番话，心中的烦躁也消散了些。

    “对！”

    说到底，还是要亲自动手尝试，才能总结自己的经验。”

    看着他严肃的表，徒弟忍不住压低声音问：“师傅，那个百分之一的比例，靠不靠谱啊？”

    看来这小倒也不是个只想着投机取巧的家伙，至少他也是支持经验论的。

    我告诉你们这个比例，只是帮你们快速建立一个概念，但况要对待。

    但是，这小是从哪里得这个数据结论的？

    听着他的呵斥，徒弟一句话都不敢说了，后方的帮厨们也都开始找起了活。

    “想学就认真学！别一天到晚琢磨些歪门邪！”

    徒弟面涨红，但还是低声陪笑：“想学，想学。”

    “飞的关键，再教给你们一个诀窍，就是黄酒。”

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    他话还没说完，就发现夏卓已经瞪了过来，想刀他的神已经藏不住了。

    夏卓隐约听到后帮厨也在窃窃私语，心中顿时烦躁了起来。

    用炒小炒，对于湘省人来说，没有动手掀桌都已经算是客气了。

    夏卓的呵斥同样被小张他们看在了里。

    李逸后，小张偷偷瞄了一旁夏卓师傅的表，心中暗自惊讶。

    这就像是在川省用炒鱼香丝，川省人吃到不骂两句心里都过不去。

    在他们看来，夏卓之所以生气，肯定是恼羞成怒了。

    “……”

    听到李逸的话，小张三人顿时收起了笑容，认真：“明白了！逸哥！”

    夏卓显然是意有所指，又扬起了一丝声音，呵斥：“咸不咸，甜不甜，只有知，睛能看味吗？手能尝味吗？

    然而，李逸察觉到他们的偷笑后，却回了他们，笑着提醒：“夏师傅说得没错，调味料的把握，还是要心里有数才行。

    “要用好黄酒。”

    但和夏氏饭店徒弟和帮厨们的张不同，小张他们却忍不住互相挤了挤睛，偷偷笑着。

  这个比例是真的吗？

    就连李逸都惊讶得挑起了眉，赶忙开打圆场：“那倒也不用这么激。”

    他暗自换算了却发现，这个比例还真有可能是准确的！

    小张闻言，偷偷看了一旁夏师傅变得严肃的表，笑了笑，心中已经有底了。

    徒弟闻言，赶忙拿着围裙过来，帮他系在了腰上。

    李逸将胡椒粉和葱姜都放锅中后，就拿了一瓶雕酒来，拧开瓶盖，往锅中倒去。

    他一边倒，一边解释：“黄酒的穿透速度是最快的，因为里面有酒，所以很快就能穿透层，去腥效果很好，而且增香效果也很明显。”

    “你还想不想学了？”

    看夏师傅的表，逸哥说的好像是真的啊！

    夏卓了气，才把火气压去。

    而恼羞成怒的原因，自然是被李逸说破了厨艺诀窍，所以才会这么生气。

    夏卓厉声呵斥：“你要是不想学，上回家去！”

    “为什么要拘泥于那个派的法呢？”

    他话刚说完，就看到夏卓瞪了过来。

    不同的质，用盐量都不一样，猪用的盐少，用的盐多，这都要行实时调整的。

    李逸看了他一，笑：“准不准，你自己次试试看不就知了？”

    说过多少次了，菜要用心，你要是想偷懒，趁早回家睡大觉去！”

    于是，他开冲李逸问：“逸哥，这个比例，准吗？”

    我让你加几勺盐你就加几勺盐吗？你是算盘珠？非要一才动一？