这会儿是上菜的要关，所有团队都在锣密鼓的合着。

    李逸灶台隔的董海也在手脚麻利的准备着自己的菜。

    他只有在菜的时候，才有时间顺便瞥一李逸这边准备的菜。

    但只是瞥的几，他却惊讶发现，李逸准备的冷菜，居然全都是正宗的湘菜。

    那猪脆骨，甚至给他都馋到了。

    之前他还觉得李逸用石斑鱼【剁椒鱼】有不不类，完全是外地厨瞎捣。

    但这几盘冷盘一来，他一就发现，李逸对湘菜的了解，貌似一也不比他这个正儿八经的湘菜老厨师少。

    这一冷菜摆去，要说是哪家主打湘菜的主题门店品，都完全不会有人怀疑。

    这也让他对李逸后续的正菜充满了期待。

    那石斑鱼的【剁椒拆鱼】，吃起来会是什么滋味呢？

    时间过得飞快，各家的冷盘端去后，距离1的开宴时间，就已经所剩无几了。

    腾！

    李逸忽然打开了灶台的火。

    他设计的这桌宴席，准备的第一菜，就是一功夫菜，也是湘菜中的代表名菜之一。

    【发丝百叶】。

    第495章 【发丝百叶】

    【发丝百叶】是星城百年老店李合盛的看家名菜，【中三杰】里的其中一。

    另外两是【烩脑髓】和【红烧蹄】。

    不过论法，【发丝百叶】绝对是三中最考验功夫的一。

    看到李逸开火，小张几人就不约而同的来到了后方，默默的注视着李逸的动作，不放过一丝细节。

    这菜在湘菜中，是和【组庵鱼翅】地位相同的菜，向来是端湘菜的代表。

    和【组庵鱼翅】以珍贵材，繁琐法取胜不同，这菜是以火候控制难度闻名的。

    在湘菜界，能这菜的屈指可数。

    他们的老大，维也纳酒店的总厨廖文东，就不会这菜。

    因此，在得知李逸要这菜以后，他们就已经暗中打定主意，要好好观一番了。

    如果能学会这菜，那他们就赚大发了。

    察觉到他们的靠近，李逸回看了。

    看到他们一个个求知若渴的神，李逸笑问：“想学啊？”

    小张几人见状，自然是忙不迭的。

    见状，李逸就笑着说：“那就好好看，靠近。”

    说着，他招呼小张几人来到灶台前，就给他们详细讲解了起来。

    “这菜之所以叫【发丝百叶】，就是因为这菜用到的百叶，要切成发丝一般纤细，对刀工的要求很。

    我在切的时候你们也看到了，这个是要求，没什么技巧，只能多练。

    唯一的技巧就是在切的时候，要把百叶卷，越就越好切。”