鱼腩就像是果冻一般，直接了他的中。

    说着，他看向了李逸，正问：“李师傅，你这【组庵豆腐】得这么地，应该是有官厨的底吧？”

    轩帮是那些挑着担，上门服务，承接家宴酒席，或者民间婚丧嫁娶之类宴席的厨师团队。

    东庆街的那个詹王，之前我带你们去过的，咱们的祖师爷庙，就是他们集资建的。”

    我【组庵鱼翅】，是专门托人求教，跟一位官厨的老师傅学来的，但也就学了那么一。”

    小张上了菜后，就迫不及待的跑了回来。

    而所谓的【组庵鱼翅】，就是从粤菜的【菜胆炖鱼翅】借鉴过来的。

    “不会。”

    廖文东听他语气唏嘘，好奇问：“董师傅，你会这菜吗？”

    夏卓闻言，有些疑惑，随即看向了李逸这边，神颇为凝重。

    小张几人看着伸手将另一块鱼腩端起的董海，想刀人的神已经藏不住了。

    廖文东闻言，回看到是他，不由一愣。

    仔细的品尝着鱼腩，廖文东由衷赞叹：“真他妈的香啊！”

    仔细品尝着鱼腩如同果冻一般的，他半晌才将咽，随即看着李逸，语气复杂：“民间和官府，果然是两个世界啊！”

    “……”

    听着董海和李逸的对话，小张几人在后方听得迷糊。

    所以这【组庵鱼翅】对他来说，完全没有什么难度可言。

    咱们现在知的派、盛派、肖派，都是从十里走来的。

    那时候有十家饭店，旨阶堂、式宴堂、先垣堂那些，还有飶香居，他们十家并称为湘菜十。

    但看到他认真的神，李逸犹豫了，还是了：“算是吧！我见过正版的组庵菜。”

    他忍不住问了句。

    现在乡还有那些接民间大席的厨，他们就是轩帮湘厨。

    本没注意到小张几人幽怨的神，董海端起鱼腩，就低闻了，仔细看了，然后用汤匙切一块，送了中。

    凑到夏卓跟前，他低声说了几句。

    廖文东噘嘴凑到汤匙边，轻轻一。

    本没用牙齿挤压，只是撞到了上的，鱼腩就顷刻间化成了一团郁的汤。

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    将【红烧鱼块】送去，帮厨就快步回到了灶台旁。

    董海摇了摇：“我是堂帮的底，学的是民间菜。

    有廖文东坐镇，小郭他们都不敢造次，只敢的望着廖文东端起了盛着【糖心鱼腩】的碗，用汤匙切一块颤巍巍的鱼腩，送到了嘴边。

    这十家店就是湘菜的中砥，培养了很多人才。

    不过只是愣了，他就让开了位：“可以可以！董师傅，刚好还有一块！”

    正是上菜的要关，他怎么离开灶台，跑到这儿来了？

    “这你们就不知了吧？”

    小张偷偷了廖文东的后背，问：“老大，堂帮是什么意思啊？”

    小张昂着脑袋说了句，一边看了他手中的托盘。

    滋溜！

    至于【菜胆炖鱼翅】，李逸在梦境空间里不知见过，吃过，甚至亲手过多少次了。

    “【糖心鱼腩】。”

    回看了他一，李逸本想说句假话，糊过去。

    但看到他嘴角的笑意，帮厨却读懂了他的心思。

    他这并不是在撒谎，组庵菜的现，就是因为时任两广总督的谭钟麟告老还乡后，把粤菜引了湘省，与当地民间菜合，才现了著名的谭家组庵菜。

    第498章 堂帮十

    这个【组庵豆腐】和那个【组庵鱼翅】，都是组庵派的菜，属于官府菜。

    他分明是在调侃：“就这？”

    忽然，董海的声音从后方传来：“我能尝一吗？”

   “这是什么菜？”

    看到托盘里的【红烧鱼块】，小张撇了撇嘴，没说什么。

    廖文东闻言，来了神，笑着解释：“这是老湘菜厨才知的事，以前的湘菜厨师，都是分成轩帮和堂帮两派的。

    堂帮就是固定在一家店里坐堂经营的店，这些店是不会接外面的宴席的，想吃就得去店里吃。