“豆母，是豆豉吗？”

    “不懂就问，啥是豆母？”

    “看着像豆豉啊？是不是豆豉？”

    “是酱豆吧？看颜像。”

    弹幕里，一些山城观众也在发着弹幕开玩笑。

    “就是舅母，老婆的弟媳妇。”

    “哈哈哈！笑死老了！”

    “你这个解释太到位了哦！”

    “属于是老山城人了，哈哈！”

    将豆母了锅里，李逸扫了弹幕。

    看到观众都在询问，他开解释：“豆母和豆豉比较像，都是用黄豆来的，但在用法上来说，它们并不是一回事。”

    说着，他一手用锅铲翻炒着锅里的豆母，一边拿过了一盆豆豉，示意摄像拍摄特写，一边解释：“这是永川豆豉，它是把黄豆蒸熟以后，发酵来的，只发酵了一次。

    它的面比较油黑光亮，质地比较，比较，粒粒分明。

    因为分少，比较，所以这豆豉是不能久炒的，不然很容易糊锅。”

    说着，他把豆豉放了回去，把没用完的豆母拿了回来，给镜展示着：“这一盆是豆母，它是用黄豆先蒸后晒，二次发酵来的。

    它的颜偏黄一些，质地偏，因为分比较足，也会更粘稠一些。

    分更足，就能炒更久的时间，香更足，所以山城火锅的底料都会用豆母来炒。”

    说完，他就把豆豉放了回去，一边解释：“豆豉和豆母，混合豆酱炒来的味是不一样的。

    豆＋豆豉，炒来属于豆香味。

    豆＋豆母，炒来属于酱香味。

    所以这一锅火锅料，我们是用豆酱加豆母一起炒，这样炒来的料会更纯，也更香。”

    听到李逸的解释，直播间刷过了一片“明白”和“收到”，也有人在弹幕上询问要怎么才能买到这个豆母。

    李逸看到后，顺回复：“网上就能买到，搜火锅专用豆母就可以了，山城当地一般都用酱人牌的豆母，外省也能买得到。”

    说话间，锅中的豆母被油煎炸着，渐渐散发了一特殊的香气。

    混合着豆酱的香味，很快，一郁的特殊酱香味就飘了起来。

    “哇！我想起来了！”

    玲激动的拍了手，冲曾义问：“我们去山城演，晚上吃的那个特别好吃的老火锅，就是这个味！”

    曾义也咽了，笑着：“对，最近一次我们去吃，应该是去年九月份了吧？”

    自从七年前他和玲去山城演，在当地吃到了一家特别好吃的老火锅以后，每次再去山城演，他们都会去那家老火锅吃饭。

    那家老火锅里的汤底有一特殊的香味，让他们罢不能，正是这会儿从锅里飘散的这特殊香味。

    这时，一旁的刀郎忽然开说了句：“这就是山城最正宗的老火锅味，我小时候吃的，就是这。”

    听到他开说话，玲和曾义都惊讶的回看向了他。