“学到了。”

    林奕忍不住赞叹：“我还是第一次知豆豉的发酵菌居然也分这么多。”

    直播间里，也是弹幕纷飞。

    “震惊！纳豆老祖宗原来是贵省豆豉！”

    “我也是第一次知，豆豉还有这么多类。”

    “好家伙，原来逸哥平时给我们教的都是门级的知识，和同行，聊的都是怎么不同类的豆豉。”

    “逸哥去哪儿和同行了？我怎么不知？”

    “我只知湘省这边的豆豉，是用黑豆的，但云贵川那边都是用黄豆的。”

    “贵省人作证，我们贵省的豆豉真的有一特殊的香气，外地的豆豉本吃不到那味。”

    李逸已经把豆豉全放了锅里，翻炒了起来。

    随着他的翻炒，和猪油的炸制，那豆豉的特殊香气愈发清晰了。

    嗅到这味，就连被熏跑的刘艺菲和赵金麦都好奇的凑了回来，向着锅里张望。

    李逸指了锅里的豆豉，解释：“这香气，就是用枯草芽孢杆菌发酵的豆豉独有的香气，其他地区的豆豉是没这个味儿的。

    但这豆豉有个缺，就是产量比较低，效率慢。

    它需要用当地的豆豉草叶包起来发酵，这也是给它增加风味的必要过程。

    但这豆豉草是野生的，没有大规模栽。

    所以这相对苛刻的原材料标准就限制了它的产能，让贵省的豆豉没办法像霉菌型豆豉一样，直接放在发酵罐里发酵，大批量生产。

    于是，贵省当地的豆豉也就跟不上老妈日益旺盛的原料需求了。

    现在老妈用的豆豉，要么就是从山城豆豉厂货，要么就是用自家的酱厂生产的豆豉。

    但即便是它自家生产的豆豉，用的也是霉菌型的生产工艺，也没有贵省本地豆豉的味了。”

    听到李逸的解释，直播间观众恍然大悟，心疑惑顿消。

    “原来是豆豉的问题！”

    “我就说我的味觉没问题！明明以前的老妈那么好吃，就算有童年滤镜，也不可能差这么多！”

    “贵省人作证！逸哥说的真的！我豆豉就会用一豆豉叶！”

    “明白了！我就说以前的老妈为什么那么好吃，越嚼越香，现在的就是一咸豆豉味，本没法比！”

    林奕也被李逸的解释刷新了认知，惊讶问：“还有豆豉叶这东西？是什么的叶啊？”

    翻炒着锅中的豆豉，李逸解释：“它学名叫溪荪，是一鸢尾科鸢尾属的植。

    它的是一味中药材，名字就叫豆豉草，可以消积行，活血调经，所以也叫通经草。

    贵省当地一般叫它扁竹，一般在竹林边上，还有比较的地方。

    它叶看上去比较像放大的竹叶，还会开，有白有紫，还是很好看的。”

    “孙？我记一，哪个，哪个孙？”

    林奕拿了手机，打开记事本记着。

    “溪的溪，竹荪的荪。”

    李逸说着，一边端过了炒好的糍粑辣椒，用炒勺舀起，倒了油锅里，一起翻炒了起来。