它不像昨天咱们的川省麻辣火锅，一炒就是半个多小时。

    豆豉火锅几分钟就要香，所以用的糍粑辣椒必须要舂，不然味不够。”

    说话间，他已经将第一臼的糍粑辣椒舂好了。

    用炒勺将辣椒挖了来，回又往里放了一些辣椒和姜蒜，李逸就继续舂了起来。

    大的石杵舂砸的效果很好，再加上李逸过人的力量，石杵舂砸的频率像是连接了发动机，效率惊人。

    只是十多分钟，李逸就把满满一盆辣椒都舂好了，挖了盆里。

    端着满盆辣椒，李逸回到了灶台旁。

    起锅开火，从旁边炼好的猪油锅里舀了几勺猪油，倒锅里烧后，李逸就把舂好的辣椒分批次倒了锅里，翻炒了起来。

    随着猪油的炸制，辣椒的香气逐渐弥漫了开来。

    嗅到了这辣椒的香气，后厨众人忽然都被引了注意力，不停的嗅着。

    “诶？这个辣椒的味？跟昨天那几不一样啊！”

    玲像是想起了什么，皱眉思索着：“好熟悉啊！我好像在哪儿吃过！”

    “我也好像在哪儿吃过。”

    曾义也嗅着辣椒的香气，疑惑思索着。

    一旁正在削着土豆的刀郎忽然开说了句：“有像老妈的味。”

    被他这么一提醒，玲顿时想了起来。

    “对！就是老妈！”

    玲一拍手，激动：“我印象太了！我第一次吃老妈的时候，就闻过这味！”

    “好像是啊！”

    曾义也有些印象，他冲李逸问：“你用的这是什么辣椒？”

    李逸翻炒着锅里的辣椒，往里加了些盐，笑：“贵省的豆豉火锅，那肯定要用贵省的辣椒了。

    这是贵省zy的虾辣椒，用这虾辣椒的糍粑辣椒，味才是最好的。”

    玲好奇问：“以前的老妈里，是不是就用这辣椒？”

    “对。”

    李逸了：“这辣椒是贵省最好的辣椒，在清中期的《zy府志》里就记载过，zy辣椒品质产量均较他为优。

    但这辣椒的产量比较少，跟不上产能，而且价格越来越，所以老妈已经放弃用这辣椒了，改用豫省和西域省的辣椒了。”

    “怪不得！”

    玲摇了摇：“我说为什么现在的老妈没有以前的好吃了，原来是换原料了！”

    第600章 贵省豆豉

    听到玲的话，直播间里观众一片附和。

    “以前的老妈真的好吃，我不就东西，白嘴都能吃一瓶，现在的真的差远了。”

    “那时候最喜用刚锅的馒夹老妈吃，那滋味，真的现在想想都。”

    “原来是要用本地的辣椒啊？怪不得现在的老妈味差了那么多，一味都没有。”

    “已经好几年没买老妈了，现在的老妈和小时候吃的真没法比。”