如果和珊瑚糖一起，颜呈现朱红，就是朱饴了，有些烤鸭店的脆就是用朱饴的。

    要是加了小麦芽，糯米，就是米饴了，可以药，医院里治咳嗽的糖浆就是用米饴的。

    说这么多就是告诉你们，这个东西是健康的，尽放就好。”

    说着，他就提起塑料桶，往锅中倒了半桶饴。

    “饴咱们加到4500克就可以了，往里面加10克的盐，给个底味，然后就开火来熬了。”

    方的摊主听得认真，一个个竖着脖，咳嗽都不舍得大声。

    经过这两天的相，他们已经比较熟悉李逸了，也不像昨天那么生疏了。

    听着他的讲解，有摊主举手询问：“糖浆里为什么要放盐？”

    “盐可以防止糖浆快速凝固，也能让糖更甜。”

    李逸随解释了一句，没有多说。

    摄像机在一旁拍摄着，直播间有观众发着弹幕。

    “逸哥上次面的时候就说过，要想甜，加盐。”

    “好像是味觉对比效应，逸哥上次说过，炒菜的时候放糖提鲜，也是这个原理。”

    扫了弹幕，李逸解释：“盐分比糖分小，而且更容易溶解在里，让的渗透加，让人知味的速度加快。

    盐不光能让糖变得更甜，对其他所有味也都是有增幅效果的，不然怎么说盐是百味之王呢？”

    说话间，李逸拿了一温度计，用硅胶夹夹在了锅边，将末端伸了锅中央的糖表面。

    随后，他就打开了灶台火焰，开大火加了起来。

    “这是厨房专用的温度计，这次主办方都会给你们一个。”

    李逸指着温度计解释：“我没功夫教你们怎么看糖浆了，你们就记住，照比例放好料以后，开大火烧加就行。

    记住，全程都不要搅它，因为你一搅，温度就会降低，这里面的糖就反沙了。

    反沙是什么，待会儿咱们【反沙咸黄】的时候我再给你们说。

    反正你们就记住，好料，让它自己熬就行，别动它就好，特别省事儿。”

    说完后，他就回到了清盆旁，拿过了那袋剩的白糖：“趁着这个时间，咱们来打白。

    白和糖的比例是8：5，这里差不多有800克白，咱们就加500克糖就好了。”