“那个关正兴厉害的嘛，后面的这些川菜大师，都是自他的店。”楚云风听得津津有味，现在才明白原来川菜经历了这么多的发展。

    “那可是满汉全席耶，又不是街边的烤锅盔，对了，这关师傅这么厉害，为什么要到成都来啊？”楚云风扁了扁嘴，这满汉全席的传说多了去了，可真正能吃到的人没几个。

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    当时关正兴已经35岁，年轻时曾走南闯北游历过很多地方，颇有界和胆识。

    这是楚云风非常疑惑的地方，非常好奇一个廷厨师是怎么开创了近代的川菜系。

代，川菜有了较大的发展。两宋时期，川菜已经跨越了蜀疆界，了北宋东京，南宋临安两都，为川外人所知。

    此时戚乐斋资300块银元本钱，与力不钱的蓝氏兄弟共同开起了荣乐园。

    “是因为战，咸丰十年（公元1860年），英法联军侵中国，天津相继陷落，随即京城也被攻克，咸丰帝以西狩为名逃奔河，第二年在惊吓中死于河行。

    从此开始将近代的川菜发扬光大。”侯会说到这里满是向往之，对于那段传奇充满着崇敬。

    在成都生活了一段时间之后，极商业光的关正兴发现，当时成都人设宴请客，不完全局限在家里。

    就在中国北方备受战侵袭之际，西南蜀地却因产丰富、地势险要、远离战火，仍是一片乐土，清政府很多官员选择迁往成都定居。

    经过仔细地观察和分析，关正兴觉得档宴饮包席生意很有市场，何况他不仅厨艺湛，在开发菜品方面极有悟，而且多年以来在官场上积累了广泛的人脉关系，也认识不少南北名厨和本地名师，如果能集众人之力，开一家档雅致、菜肴可的“包席馆”，不愁没生意。

    “哈哈，你们这些小年轻怎么一听到这满汉全席都是这幅模样啊，就像是没见过世面的。”侯会摇摇表示不太理解。

    “关师傅他是满族人，主要擅的是廷菜，那他是怎么独树一帜的川菜的呢？”

    晚清以后，逐步形成为一个地方风味极其郁的系，与黄河域的鲁菜，岭南地区的粤菜，江游的淮反扬菜同列。

    直到明末清初，川菜运用引植的辣椒调味，对继承蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，一步有所发展。

    “当然是厉害了，你可知他是当时成都唯一会‘满汉全席’的厨师。”熊会补充了一句，一提这满汉全席，肯定很多人都知。

    “满汉全席？那可是清最厉害的廷盛宴了。”楚云风吓了一，这才知关正兴原来居然是这么一位大拿。

    即：不能在本省任职，必须派到外省就任。这些达官贵人来川任职，都要带上家乡厨师，到正兴园宴客，有时也派家厨

    历代典籍和各个朝代的文人客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。

    当时有大批官员及家眷迁来成都，因而对档“包席馆”的需求与日俱增。

    而是越来越多选择上专门的筵宴餐馆，从官府公宴到民间私宴，从定期的节令宴、雅集宴，到随意的野宴、游宴，筵宴之风盛极一时、类繁多、应有尽有。

    而为官府大厨的关正兴也正是这个时候，随一批八旗官员川。来到成都之后，他发现这里社会安定、经济繁荣、人民富庶，便打定主意要留在成都发展。

    打定主意后，关正兴毅然辞去了官府大厨之职。1861年，他在朋友的帮助，开了一家南北兼容、古风新派、品味雅、菜肴的“包席馆”，并取名为正兴园。”

    蓝氏兄弟一共有三人，分别是蓝光鉴、蓝光荣和蓝光，他们四人都是正兴园的厨师，四人之中蓝光鉴的厨艺最为超，因此任经理。

    辛亥革命后满族人失去了权势，正兴园一落千丈，特别是1911年10月，“正兴园”突发一场大火，昔日繁华富丽的名馆一夜之间变成了断颓垣、一片灰烬无法继续经营，于1912年初彻底关门歇业。

    然后直到咸丰十一年（1861年），一位满族师傅关正兴在成都开了一家名为“正兴园“的包席馆，因缘际会，酝酿了多位川菜大师，成为现代川菜之祖。

    侯会打开自己带着的杯，喝了继续说：“那是因为当时清朝对于省府大官，有“避籍”的规定。

    可纵观整个成都几乎没有一家像样的“包席馆”，只是在状元街有一家以大包闻名的馆兼席，但那一家档次较低，仅适合一般的官宦人家和普通百姓。

    当时随着英法野蛮侵，烧杀抢掠无恶不作，很多北方城市遭遇了浩劫，社会动不安，迫使大批士族纷纷南迁以避难。