黄敬临一共定了五大规矩：一是所有来吃饭的客人，必须称呼他为黄先生或者黄老太爷。凡是敢叫黄老板或者黄师傅的，免吃！

    二是每天只四桌，而且要提前三、五天预定！

    当年，刘湘招待来川的张学良，风少帅说久慕姑姑筵大名，能不能一饱福？

    刘湘就想去姑姑筵临时岔个，被黄老太爷婉言拒绝了。

    刘湘也尊重老太爷，没有说派几个丘八，带枪上门驱赶客人，而是找荣乐园的蓝光鉴想办法，才加定了一桌正宗豪华川菜请客。

    三是预订时只说一桌多少大洋的规格，不能菜。所有菜品，由黄老太爷决定安排。

    四是订席时，必须足全款。并且，必须开列被请人名单，注明年龄、籍贯、份、别！

    黄敬临主张菜品的组织和分量要和客人的胃相合，故才在订餐前要求客人告知席者的习与喜好。

    他的席桌上不会放酱油醋等其他调料，因为所有菜品在上桌前已经据前斟酌定局。

    只要仔细留意客人第一次品尝菜品时的撷取分量，就能判断是否对对味，再而优之。

    五是主桌上，必须给黄敬临留一个座位，他是否到席，由他自己决定。

    也许他本不会来吃，但是，这个专门的位置，表示的是对老太爷的尊重——毕竟是文人，还是前县大老爷嘛，必要的架还是要端起来滴……

    姑姑筵这么拽，还粉丝如云，自然有他的理。

    姑姑筵对川菜的贡献，不是他如何如何拽，而是他真正完成了川菜的落地。

    在他之前，川菜走的完全是端路线。以荣乐园为代表的早期川菜，几乎都是鲁菜、淮扬菜的变化、延续。

    仔细研究黄敬临的菜谱，我们会发现，他应该是第一个把早期端川菜，和民间川菜行大规模整合的人。

    家李劼人说，姑姑筵“基本上是家常味”。

    姑姑筵的泡菜也特别有名，泡小黄瓜、酱小黄瓜、酱小茄、甜姜、甜蒜、泡灯笼海椒等。

    这些泡菜，甚至可以卖到厂板（四川成都造币厂自造小银币）五角。有人说，这是把泡菜卖了鱼翅席的价格。”

    林师傅说到这里，楚云风立刻追问了起来：“泡菜这件事儿我听说过，据说黄老爷的母亲是一位泡菜的手。

    传闻她会腌制300多小菜，能够到每天吃到不重样的泡菜，你知这手艺现在谁还会吗？”