对于楚云风也是有很大的收获。

    “这菜其实是川菜从鲁菜中衍化而来的，法上有这自己的特。

    淮扬菜、鲁菜和徽菜中也有这菜，只不过法上有一些不同，最大的不同之就是蝴蝶的。

    各家所使用的材料都有所不同，但是成菜之后都是非常观的。

    常用的材料有料，也就是川菜中的糁，用来蝴蝶的。

    鲁菜也有用糕来制作蝴蝶的翅膀，海参一半、糕一半，看起来样式也是很观的。”

    林师傅在海参煮制的时候大致介绍了一这菜的特，特别是这菜有很多菜系都有着自己不同的风格。

    海参取来之后过凉，然后便用刀斜着切了起来，随后便用刀尖修复了一，让它看起来像是蝴蝶的翅膀。

    不过这一片仅仅是翅膀的一片而已，完整的一只“蝴蝶”是需要两片翅膀的。

    随后便将给海参加了一些盐、料酒和葱，看样应该是为了去除海参多余的分，也能够让它腌制增香。

    腌制一会儿了之后将海参反转过来，在侧用刀给它切上竖条的刀纹，这样海参才能够平铺开来，更是像一个张开的翅膀。

    楚云风仔细地观察起来，发现这菜主要的还是考究刀工，因为海参的质地比较糯，兼之还有一定的弹。

    所以在刀改型的时候如果过重的话就容易现纰漏，对刀工的要求还是很的。

    接来就是理蝴蝶的，只见林师傅拿一块，然后开始用刀背捶打了起来。

    这一步跟制作豆是一样的，在捶打的过程之中将其中的给剔来，需要捶打成泥才行。

    楚云风对此已经很熟悉了，不过仍然专心仔细地在一旁静静地观看。

    等到蓉理完了之后，林师傅又取一块猪板，也是用刀背捶打成蓉，然后将两蓉合并在了一起。

    继续捶打合了一番之后，加一儿盐、清和豆粉，然后用手顺着一个方向使劲儿搅打起来。

    一步就更有趣了，两片海参摆放在大盘之中，将糁成一个条饱满的形状，将它放在两个翅膀的中间。

    这不仅成为了蝴蝶的，同时也起到了一个粘合的作用。

    糁在搅打上劲儿了之后，粘合是非常的，而且楚云风还知，无论是蒸制还是煮制来，这糁都是非常的细腻。

    蝴蝶的有了，但它只是一个造型而已，白的当然是比较单调的，看起来也没有这么的观。

    于是林师傅开始切起了火、黄瓜和冬笋，将这三样材切成细丝儿，然后覆盖到蝴蝶的上面。