楚云风也是之前听李老说过一嘴，看看这次回去能不能让李老一次来看看，那自己岂不是就会两经典的菜式了？

    第一步便是脱骨，这对于楚云风来说再简单不过了，只是系统对于速度和确度的要求比较。

    看到最后的成品，楚云风不禁叹了一番，这菜确实是很有特，创作它的厨师真是匠心独。

    楚云风握了一拳，对于学会这菜很是有些，这可是碰到系统之后的第一菜。

    因为它的吃法很讲究，每一层的味和每两禽类的组合都是一风味儿，如果不会吃得话还真是糟蹋了这菜的华。

    还有四菜，先学那一呢？

    就有儿跟鱼腥草一样，的人特别，把它当绝的味儿一样，但是不喜的人觉得太臭了，闻着就难受，更别说是吃了。

    而在京城地区喜这菜的人也是非常多的，关键就在于大那特殊的气味，在经过了炸制之后会非常的香。

    这是一鲁菜的经典名菜，它的名在鲁省就跟回锅在川省差不多，都是属于那很能够代表地方特的名菜。

    而且炸制的过程也是不一样，九转大在炸制的时候已经是切成一节一节的，而炸扳指则是一截的直接锅炸制。

    接来的步骤便简单了许多，在费了1天3小时6分钟之后，楚云风终于是将这菜给完全学会了。

用几十天的学习时间估计才够。

    排排队、吃果果……

    练好了这样的刀工，去随便一手也会引来阵阵惊呼了……

    当时还是靠着厨神巅峰验过的关，而现在自己也是终于能够亲手好这菜了。

    但是二者也有着一些很大的不同。

    这菜在川菜中也有一跟它的法像的，那就是炸扳指。

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    而且在炸制之前，还需要用酱油给它抹上，增加它的泽。

    二者缺一不可，否则便是有嚼牡丹之嫌。

    这一共有两吃法，一是蘸椒盐碟，另外

    “yes！”

    这现的不仅仅是厨师的厨艺，还有客的品味。

    那就先来学三鸭吧，这菜跟文思豆腐一样，都是淮扬菜，而且也是淮扬菜中的经典名菜。

    而炸扳指却是直接炸制好了之后便切成一节一节的扳指形状，然后便直接开始蘸料来品尝了。

    喜的人特别，但是有些不喜的人觉得这味有些受不了。

    最后一步也有很大的不同，炸制好之后，九转大还需要加汤等料行收儿，吃起来是的。

    对于这菜而言，楚云风最大的受就是，淮扬菜式确实文人气息比较厚。

    两菜到手了，一菜楚云风选择的是九转大。

    楚云风费了1天8小时28分的时间终于是过了关。

    九转大在炸制之前是需要用来煮，但是炸扳指却是需要上笼来蒸制，这蒸制的时间比煮制的要，需要3－4个小时。

    剩的便是生胚的制作以及料的搭，这些都是很简单的，剩的步骤楚云风也只费了5小时16分的时间便完成了。

    楚云风觉得心中很是有些快，曾几何时自己能够一次就学习这么多端的菜式呢？

    因为这菜既要厨师将这它的特展现得淋漓尽致，更是要客能够将它的髓品尝到位，两者相得益彰才行。