到2007年的时候，江团正式被列国家重保护产，正是从那时候开始，江团价格开始“起飞”。

    李老用手翻看了一，发现这条鱼已经被清理净了，顿时有些不乐意了。

    这些人的本质上吃的不是鱼，而是一份尊贵和阶层……

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    ：网油蒸江团

    “确实如此，很多人吃的就是一个稀缺，仿佛一材越是‘稀缺受保护’，仿佛越能刺激这一类人的“味”。

    “那行吧，咱们就开始吧，这菜叫网油蒸江团，足足有两三百年的历史了，是咱们川菜的传统经典老菜。”

    那个时候保护的意识比较弱，很多人都在偷着吃，这就让这鱼的价格年年上涨，而且数量的减少更是激发了大家尝鲜的追逐。”

    这鱼都已经理好了啊？不是跟你说放着我来理的吗？”

    “哟，不错嘛，这条至少有5斤了，看来还是养了不少年份了，怪不得要200一斤，一般三斤以的价格都在百元以。”

    讲完这句话之后，李老便闭不言，专心地制作了起来。

    而且这鱼还是用电鱼船偷捕回来的。”

    这不仅是李老的规矩，也是一个专业厨师多年来养成的习惯和守，只有自己亲手理过后的材才会到心如明镜。

    楚云风将这条已经理好了的鱼拿了来，知的人一看就明白，这鱼叫江团，是江四大名鱼之一。

    一斤至少都是百元以上，不过这都是野生的价格。

差了一儿嘛，何必去犯法的事呢！”

    李老非常同意楚云风的观念，很是满意地了，如果楚云风今天真的了一条野生的回来，那李老一定会转就走，以后都不会再见他了。

    看到楚云风已经将江团理过了，李老微微摇了摇，对此还是颇有些微词的。

    我记得前段时间有过一个报，一个江鱼类的地易市场，一万一斤的刀鱼都有人抢着购买。

    “是啊，所以养场老板告诉我，其实200元价格真不算贵了，主要是熟人介绍的，所以给了一儿优惠。”

    自己也只能是这样解释了，总不能告诉李老其实自己买了两条，利用系统合成了啊……

    楚云风说起这事儿也是有些气愤，像这样偷捕的事屡禁不止，关键还是在于有买方市场的存在。

    李老说到这里也是忍不住叹息，现在江里面的很多鱼类都濒临灭绝了，要是再不好好地保护，以后的人想要再追寻的味，可就难了。

    要知那个时候的猪也才4左右一斤，现在回忆起来，那个时候的味觉记忆到现在都还存在。

    “行吧，别人咱们不着，只要自己好自己的事就行了。

    真是应了那句话，“没有买卖就没有杀害”，这句话非常辟地说明了一个理，关键是要将思想转变过来，野生的东西其实不一定就好。

    因为平时菜的时候从来都是自己亲力亲为，不需要任何人的帮忙，一菜从到尾所有的工序都应该由自己来完成。

    虽然对楚云风的厨艺没有任何的怀疑，但是李老仍然将这条江团拿起来每个地方都检查了一遍，看看他有没有理净。

    “这鱼在70年代的时候很多，而且价格非常的便宜，我记得那个时候也就8到1元一斤的样吧。

    楚云风很是慨吴老板的友广阔，在自己告诉他帮忙找一家养江团的老板时，他上就给了自己电话，而且还跟对方说了要优惠一儿。

    楚云风有些无奈地说：“这鱼送来的时候就有些快不行了，所以我先理了保鲜一儿，不然会影响的。”

    像一些野生的飞禽，其实上带着很多的病菌，有可能吃一次就会被染上，所以风险还是很的。