微大一儿，那么这块儿豆腐就废了。

    很多人以为看起来很简单，自己也是能够到的，但其实上手了才知其中的难度，这就是一看就会，一就废。

    十来块儿豆腐很快就被全掏空了，李老之前讲述故事的时候，早就已经将猪、香菇和冬笋全都剁碎了。

    并且加了一些盐、胡椒、生等香料拌匀备用，此时就能够发挥用了。

    李老用筷将馅了去，但并没有得很满，也没有得很，只要是之前打开的盖能够刚刚盖住就好。

    在这一步的时候，楚云风忽然之间来了灵，这豆腐炸制掏空了之后，这中间的空间虽然小了一些，但是四周都是封闭的。

    而且它封闭的能力是不错的，就算是放去它都不会漏的。

    那么这里面要是一些鱼羹去呢？

    “封箱”之后再次行油炸，那么里面的鱼羹受之后就会凝结，而外面的豆腐会变得更加地金黄和香脆。

    到时候吃起来里面就很细多儿，而外面再增加一儿脆，这样的搭岂不是很妙？

    特别是这个鲈鱼，又没有小刺，而且腥味儿又小，质也是非常细腻的，等会儿让他们送儿这个老豆腐过来，晚上试试制作这菜。

    相信今晚来参加晚宴的客人们会非常喜的。

    而且这菜里面的馅料是可以多变的，到时候换成虾仁等馅料，吃起来又是另外的一个味和。

    有些不喜吃辣的可以成红烧的酱儿，这鲜味儿更是提了一个档次。

    这菜太妙了，不仅可以灵活多变，而且还能够适应各人群，怪不得能够上国宴，果然是有它的独到之。

    楚云风在电光火石之间就已经想到了好几法，并且还能在味型上作变化，这都跟平时的厨艺积累有很大关系的。

    所有的“小木箱”全将上面的盖盖住“封箱”之后，李老要准备封了，封需要用的东西是浆。

    虽然每一块儿豆腐上面的盖是盖上了，但是都有隙，需要通过浆来将这些隙全都封住。

    让到里面的材完全封闭其中，这样才能将它们的香味儿全锁在里面，这个步骤就跟山东的“豆腐箱”有了很大的区别。

    到了这个步骤，豆腐箱就直接上锅蒸制了，而一般制作的豆腐箱，它的形状大多是方，而箱箱豆腐却是正方，需要再行炸制。

    浆！

    需要用到的自然是，再加上一些豆粉，充分搅拌均匀了之后，看上去金黄金黄的，而且将它从空中倒的时候，能够看到它是很有粘的。

    因为豆粉的粘不，所以需要加才能增加这封的力度，而且加了之后，不仅颜好看了许多，而且也能增加一儿香味儿。