但是这菜来之后，你倒是可以当一汤品在你的餐里面展示一的。”

    夏总也发了一声叹，这样复杂和繁琐的工，没有儿技术和耐心是不来的。

    “确实是可以的，不过最近一段时间暂时不想将这些菜式推来，等泰国国宴的事结束之后再说吧。”

    楚云风显然是想保留一儿神秘，到时候众多的传统川菜一起现，那肯定会一鸣惊人的。

    十分钟很快就到了，夏总直接将保鲜去掉，然后将这大碗直接倒了锅中，开火煮制了起来。

    “这用碱的不要换掉，等开了之后煮一分钟即可，目的就是让这‘袋’起到一个包浆的效果，包浆！你懂吗？”

    夏总转问了一楚云风，看到他之后就将豆腐全给捞了起来。

    包浆嘛！

    怎么可能会不知呢？

    这不就是古董里面的一句行话吗？

    目的就是让这“袋”看起来更加顺一些，这很容易理解啊！

    果然，当夏总将这煮制了一分钟的“袋”丢到开中之后，明显能够看到它的表面光柔顺了许多，有了一层靓丽的光泽。

    “这“袋”需要用开来清洗的，至少要洗5遍以上，一定要将里面的碱味给洗净，这样才能让它呈现最后的鲜味儿。

    至于碱味洗没洗净，拿起来闻一闻就知了，你闻闻，这还有一丝丝的碱味儿，还需要再洗一遍才行。”

    在洗过了5遍之后，夏总教楚云风如何理这“袋”中碱的问题。

    至于怎么洗？当然不是用手来搓它了，而是用漏勺从上面微微往压，利用它浸中的那一丝压力，将其中的碱味儿给来。

    “ok，这‘袋’就算是好了，接来的步骤就比较简单了，先一锅汤。”

    夏总说完之后就在锅中了猪油，当化开了之后，将之前分解开剩的鱼骨和鱼丢了去，加葱姜行煎制起来。

    “这一步不需要我多说了吧，想要汤更加白的话，就需要加开，而且火力一定要猛，这样才能汤。”

    楚云风帮忙冲了开之后，在火力的猛烈冲击之，一锅白白的汤很快就成型了。

    还没等夏总吩咐，楚云风已经将胡椒给递了过来，这样的汤里面当然是少不了它的，如此懂事儿和合，当然赢得了老妈的微笑和。

    汤熬制好了之后，夏总用漏勺将所有的东西全过滤了一遍，只留雪白的汤。