跟富士山闲聊着今天寒好冷，而他则在观心外场妹妹剪了发，好唷！

    店里有许多生面孔，想必是来支援的，遇到一位nv同事，她先跟我说了声抱歉，她不熟握寿司区，而且冰箱的制不同，号码与链也不习惯，要我多担待，我想应该不会差那麽多吧？她则说我们的场大概有她们店里的两倍大。

    喔？先不谈奇怪的123号与abc链相反这事，这连老pgu偶尔都会错，但场有两倍大，我不太能想像，难他们只有两条链吗？还我觉得我们店已经是很刚好了，再大很难扫，再小又太挤没位置，原来还有小店啊！

    这田野调查也将近尾声，我想该留一些有用讯息给大家，我想分为三大层面，一是来藏寿司吃饭的顾客，二是来藏寿司工作的员工，最後是我对藏寿司这连锁企业的看法。

    今天先来讲顾客。

    客人要说什麽呢？毕竟客人最大，讲这些似乎在讲基本的人礼节，但还请听我唠叨几句。

    1记得提前及预约，尤其你是想在用餐时段用餐的客人。

    2餐送达请上拿取，因为整排都靠一条输送带，你不拿会延後到其他客人的餐，当然还有可能有你自己的。

    我还有想客人是要拿链上的好，还是用餐的好，从离峰或尖峰的角度去思考，也想不个好答案，桌帮忙收乾净这就算了，当然还有不要把盘、扣环放到回转链上等等这些基本的，开心吃就好，一些小细节没能维持请见谅。

    顾客大概就那麽多，额外的观察是来吃藏寿司的顾客似乎都开名车，但这也可能是因为停车场都停名车的关系，而其他学生等等的可能是骑机车或搭大众运输。

    1/25三第八十三回

    每天就是上十小时十小时，上一次如此已经是我刚来时人手不足的时候了，如今现在也是，我们店要靠着其他店的支援才过得去。

    今天就聊聊来藏寿司工作吧！

    几推荐

    1时薪，且可以拿到时数。依店家不同，时薪180～200不等，基本上跟店说好可以拿到每天十小时的工作时数。

    2工作简单。餐饮业没有门槛，一个月的时间熟悉工作後，上班时间可以不用带脑，只要动作快即可。

    几不推

    1新人不友善。前一个月不可能在规定时间完成工作，回转链不你是新手还老手，过去了没好就没好。

    2压力大。如上，没补上动作太慢就是被念、被骂，而且後面的人要帮你补，大家就越补越燥，还有区经、区店等来店里，就是被骂。

    很累、太累了，要快速完成工作，你必须让t维持在一亢奋状态。

    太多不推的了，除了同事有趣，这工作没一好玩的地方，可能还有外场结帐时遇到的客人吧！所以与同事相不洽，就真的没有任何理由留了。

    在藏寿司工作四个月的t验，我觉得很累，从新人期到现在，没一刻可以停歇，到现在我还是会被嫌动作慢，他们的目标是希望你可以瞬间完成十张单。

    尤其是如果你心太太好说话，就会被要求加班上班等等，离职也会被打枪，或是百般阻挠要你留。

    还有ziwei用的班表，军舰排一个完全不会的外场，其他还排不会备料的人，最後在排一个人打烊，真bang。

    今天可说是一团，我就是那位不会备料加上军舰太慢的人，跟握寿换就一路换到打烊，啊！今天握寿打烊只有三人，其实我还算军舰的，一路到快十二，还要帮明天备料，因为今天的时间表走的参差不齐，毕竟人都在制造线上了。

    一群人留来切鱼，店还请来了一位别家分店的黑帽，到底是有多惨，我真不敢想像二月我走了之後怎麽办。

    加油！不要忘记我上班的这几天都算假日呢！

    1/26四第八十四回

    听说今天上班有吃的，是达乐，店订了达乐，被我偷听到她有打统编，不知能不能打过就是了。

    今天来了支援，这不意外，但是原本没上班多拉也来了，看了看今早握寿的人力，确实需要多来一些人。应该说这一也不够。

    我跟另外一位男同事一起纳库，整个冷冻区像是被炸过一样，东西散落一地，再打开冷冻，满，yy挤，到打开冰箱门会掉来那，整整了两个多小时才结束。

    那位来支援的男同事也见过几次面了，跟他聊天发现，来支援的人多数都是店另一家店来的，他也说不是很喜来支援，他指我们店太，并不是因为生意太好什麽的，而是缺少老练的人，像他们店也很忙，但每个都是富士山等级的，呵！我们店可以说是最的人，其他店到都是。

    他也说我们店好像是骂也没用了的觉。

    「你有觉店常来你们店里吗？」

    「好像是欸！」

    「因为我们那几乎不会有什麽问题，觉像是她培养好一批老pgu後就可以放着，来顾你们店。」

    那为什麽我们店培养不起来呢？我心理这麽想着。

    「那你有想要走吗？」

    「有啊！前一个月的时候，超难待。」

    「能在这间店待那麽久也是不简单，太忙是其中一，二是太。」

    他了这两个结论，我同受，并开始理解他所指的「」。

    在这一切小事都gui到有p的藏寿司中，会？为什麽呢？我还想不清，是因为留不住人，所以都是新人吗？

    休息时跟後场蓝帽，也就是藏寿司实习生，也是一月底要离职那位聊了一，我们店一月底就有17位员工要离职，17位啊！听说最多的是外场，她也讲到我们店的工作氛围很差，黑帽与h帽要纠正白帽，除了会直接骂以外，还会再骂一次该区蓝帽，要他们好好讲，去教白帽，蓝帽的压力也是莫名其妙，明明也教过白帽了，白帽不好也要被骂；白帽的压力也大，可能只是小小的不好，就要连带让你上面的蓝帽挨骂。

    意外发生了，今天来支援的同事割伤了小指，详细况不清楚，猜测是拿茶碗蒸时传递太快，撞到桌，结果把荼碗蒸碗撞碎，玻璃划伤他的小指，当场血如注，血还滴到地上，急拿纸巾包住後，血却没有要停的意思，最後赶送医了一针。

    另外一位来支援的同事，来一次就上满12小时，不休息，呵，握寿打烊只有两个人，一个还被叫去解冻，因为午没人解，军舰只有一人，外场打烊完还要帮忙场分材，一班，累si，她说她以後拒绝来我们店支援，她还邀我去他们店里，时薪195，而且打烊不会那麽少人，顿时觉得天天为了我们店卖命的我像个智障。

    反正我要解脱了。

    1/27五第八十五回

    发票中了一千块，是我休息时吃便利商店的发票，刚好可以补个饭钱，两个月才一千，餐饮业不饭真的是…

    没人来上班已经是日常，原本昨天看着班表想说今天的人都很，可以放心，但事实是再度人手不足。

    来谈谈我对藏寿司这间企业的看法吧！即使经历了那麽多灾多难，我会说它表面是间好公司，而我们店算是签。

    缩的人力，天天都有机会变动的班表，只是排好看的班表，先不论上班氛围如何，上班前看到班表就已经没有好心了。

    极度偏心的升迁制度，正职只要上面不喜就升不上去，像是如此全能的富士山，g了快八年，就只能是个h帽tl，听说是上面不喜他，还要接受全台调度，可以拒绝，当然拒绝就是升不上去；pt也是，也有因为上面的人b较喜，不到一个月就升c等蓝帽，还有其奇怪的时薪，为什麽其他店生意没有我们好他们的时薪还可以我们十块？这事是据从其他分店来支援的人得知，还有送货的司机大哥，他说就我们店叫的东西最多。

    如何成为藏寿司喜的人呢？要很有活力与朝气，上班提早到，把杂七杂八的公告背得瓜烂熟，合加班与临时的班表变动，班後还要留来跟黑帽闲聊、嘘寒问等等，想着就累。

    藏寿司今年的待客方针是「宾至如归」，以还有三，贴心、同理心还有一个我忘了，想当然尔这只是背好看的，又有多少外场真的放在心上，认真去执行呢？我在外场时，本也没想过，我只希望藏寿司知同理心是怎麽用的，同理心并不有特定方向x，而是自一四散的光芒，就像是从自我心发，不只单单对顾客，而是对周遭的人事，只将同理心用在对顾客上，那可不叫同理心，是偏心，不是个明智的决定啊！想想你的员工与同事吧！

    今天打烊人终於变多了，谢天谢地，边打烊边跟同事聊天，军舰区的小品，一个中小p孩，我们同时在军舰区的兴趣是一起对着不完的单骂脏话，还有自创的「放弃式补链」，就是直接不回转链，两人一起全力注文，这招只能在近打烊时、没有老板在时使用，还有分享看到的正妹顾客，我们总是在了一些小事後说要准时11，或是今天就给你打烊之类的话，我也笑着说我要加「22少年团」，但殊不知22少年团如今也只剩他一人，而他也准备要离职了。

    我也是。

    1/28六第八十六回

    上班听到恶耗，「少六个人」。

    阿嘉的电话打不通，她已经好几天没来上班了，h拉确诊，第三度确诊了，我该说真是不简单吗？而多拉与小芳确诊，那天上班小芳的声音就已经沙哑，而多拉到後来也开始咳嗽、不舒服。

    还有小志哥，前些天好像因为冒而没来上班，来了上午就回家休息了，怎麽会这麽惨？

    我开始回想店请吃批萨的那一天她们也没有来上班，好像有，而且她们也有吃，好像还是第一批吃的，惨了，我也有吃……当天还有两三家分店的员工来支援，结束支援後再把病毒带回去。

    看来离确诊不远了，藏寿司的离职礼，新冠病毒。

    大前辈又回来支援了，昨天他才开开心心的班，结束在我们店最後一天支援，今天又见面了，一脸无奈的表写满整张脸。

    好险今天还算顺利，奇怪？竟然会顺利？奇怪？我竟然对顺利到困惑？

    今晚也是跟城市见面的最後一天，他今晚是打烊h帽，因为h拉确诊的缘故，难得最後一天，我陪他一起打烊，也顺手偷带了一些今天到期的糕回家吃，一盘80，我们一人现赚400块，他问我还会回来吗？应该不会，真的太累，我也真的不确定，店也问我会回来吗？要我再找到工作前再回来，还问了我什麽时候退伍，会回来吗？

    「你会记得我吗？」城市边吃着北海重r酪糕，边跟我说。

    「当然啊！你是我学弟欸！」我也拿着一块北海重r酪糕，并准备分赃着新品巧克力千层糕。

    藏寿司是不给员工带即期品回家的，据说曾经有员工偷带备品回家、在上班时偷吃东西，结果那家分店就被大规模裁员，好像还有被告，但规则就是用来打破的，像是躲在冰箱si角偷吃，或是装垃圾袋带走。

    最後城市拿给我看员工自我介绍表，那是一本收集着历届员工的小册，上面有着照片、姓名、兴趣与想说的话等等，就像是国小毕业时会发给同学写的那张小纸条一样，城市指着上面的人，跟我介绍着我不认识的员工，有的离职了，有的去了其他分店，里也有一些我认识的熟面孔，我从没写过这东西，也不知有这东西，默默受到一丝温，觉藏寿司有想让大家加这个大家。

    「有谁会看这东西？」

    「就我跟你啊！」

    1/30一第八十七回

    「t不适有人可以帮忙代1423吗」

    小君一早在群组发来消息，我想八成是中标了。

    今天是开工日，但为餐饮业的我并没有特别的觉，应该说餐饮业没有什麽开工日。

    回到悠闲的平日，这次可是真平日了，少少的客人、轻松事，人力充足，到我这待退老人轻松的工作了。