第十八回

    假日，不用想就是忙到爆，今早是跟富士山一起开早，在放保冷剂时他开玩笑的跟我说：「辛苦了，今天到几？到打烊吗？」

    上班时间：09:00-20:00（休1小）加班到20:30，105hr

    疲劳程度：4/5

    昨天如此爆炸，大家都少不了挨骂，真没想到富士山隔了一天还可以开玩笑，但这一举动也让我放松不少。

    清晨温的yan光，让我开始思考为什麽昨天我会如此厌恶观察的场地，照理来讲，时间越久越能观察更细微的事，每件事都应该是新鲜有趣的，但昨天似乎抱怨与发居多，所以还是在些篇幅谈谈昨日。

    昨日的大事件是「黑帽，区经理与督导」。黑帽的作用到底是什麽呢？说真的我不清楚，他们有时会帮忙送餐、补东西，但那不会是他的主要工作，掌控现场？那是h帽的工作，我在当初职搜寻藏寿司时，有看到有网友说藏寿司的品质已大不如前，黑帽的用就是如此，就连副店在炸单时都会要求桌面、抺布的整洁，当然还有许多我们没看到的份，像是开关店、薪资、排班等等。

    黑帽的存在是好是坏，我还不敢就此妄定论，但黑帽在场有一个问题是达指令的人会变成两个，这会让蓝帽不知自己的人现在在什麽位置，换来换去也让白帽不知所措，不过场如此混，要知每个人的程度与能力，到合适的分，加上可能还会有新人，有人到几要休息、班，因素，况且可没时间让你思考，这时就是需要一个可以综观全局的人，这不就是黑帽吗？减少纷争、谩骂与误解还是需要互相理解，即使在关系、阶层不对等，还是要努力的尝试。

    注文单的速度还是拉不起来，时常会不知要什麽，似乎有一些诀窍还没掌握，品项没问题，但问题是送单，常常会一直忙着送单而忘记自己的商品，也抓不太到如何可以一起送同桌的节奏，还需要再练练或再请教有经验的人吧！

    今天的预约可以说是络绎不绝，每个时段都有客人，最为首要的任务是把制造链稳定，总要好足够的商品给客人，备料时间表与解冻则走走停停，造成123号到一半都有材不够却还没分装的问题，这就是与时间赛跑，利用空余时间ch0u人力其他事，而我就是被ch0u的那一位，因为我的注文单b其他人慢。

    「先来站3poo！」

    「东西先收！」

    「再回去走时间表。」

    「3注单麻烦！」

    「先去帮1号补材！」

    「上分洋葱丝给3号！」

    「微波的东西帮我送。」

    「…」

    跑来跑去是因为我被重要吗？不是，是补现在b较不重要的位置。

    班後本想去跟城市打声招呼後就走，但跟店对上了，这才有之後的加班半小时，店就叫大洁，没错！副店就是小洁了。

    「！」怎麽办？我心想，我班要跟黑帽说我要班了吗？有忘了？我记得上班要，但班呢？

    对视一秒後：「店您好，我要班了。」

    大洁站在3号的制造链，好像在不久前就已经投协助餐，我隐约到店对不知谁说：「我已经来帮忙，之後再怎麽就没有藉了喔！」之类的话，或许黑帽也会怀念之前着白帽时，在尖峰段疯狂补链的时候吧！

    「辛苦了！今天还好吗？不会回去哭哭吧！」大洁说。很少被店关心过，有些惊讶，不得不说大小洁平时真的很讨人厌，在忙不过来的时还叫你先这个、先那个，想像一你玩游戏期间，你妈妈叫你先去洗澡、吃饭、家事那觉。

    但简单一句「辛苦了！」却可以直击心，但仔细想想这就是先施鞭再给糖果的典型例。

    「才不会！要班开心的咧！」我回。

    「喔？那可以帮我完解冻吗？解冻完就班。」大洁说。店的请托实在是…

    「喔，是可以啦…」我回得有些免，因为我想到之前我一定要拒绝加班，但没有一次到，没有一次。

    之後解冻完，店叫我一备料区半（8半班），时间也差不多快到半，所以我没说什麽，其间我忘了几句对话，但觉得店大洁笑笑的，整t的对话氛围没有上对的威压，甚至有一丝温，这让我想到有同事说他们想让我转正，我不相信，因为我的动作并不快，但现在有那麽可信度。

    第十九回

    上班时间：09:00-20:00（休一小），10hr

    疲劳程度：35/5

    舒服的床，温的被窝，合适的天气，慵懒的我，要起床是越来越难了，只能跟早餐说拜拜，只吃了一小片巧克力。

    昨天趁着难得假日没班，跟大学好友吃饭逛街，为自己充电一，期间也聊到我在打工的藏寿司，她说她最近b较闲，也想找个打工，我开玩笑的对她说：「还是你也来藏寿司？你应该会在外场。」

    据说藏寿司的外场是看颜质，而且都是nv生居多，我想想我们店里的外场，好像常见的也就一位男生。

    「我才不要！你们时数超欸！」你定的反驳。为了方便约这次聚餐，我有把双周班表传给她看。

    「呵呵，是啦！可能是我给他们9-23随便排的关系吧！」我说。

    「但我们时薪有180，12月还涨到185了喔！」我接着补充。

    「那麽？但我还是等我多益考完去当家教教英文好了。」惊讶之余，还是不会考虑藏寿司，明智的决定。

    这让我想到有次班在事务所时偷听到别人的对话。

    某位同事问另一位同事：「你怎麽把你朋友也带来？没有劝他们喔？」

    另一位同事无奈的说：「有啊！当然有啊！他们说时薪，有一个说他想要环岛……」

    180的工读金，其实也就b一般12块，一天算时的话也就96，大概就是吃一顿饭，巧的是，藏寿司不附餐，要是打八折可以加个附餐120元就好了，不多，就三盘。

    这让我开始思考我的上班时数，正好10月快过完了，如果之後都照双周班的时数，那工时达190小时！不知不觉加了好多班，我的生活大分只有藏寿司，从藏寿司带走的除了薪资，还有肩颈酸痛，回家还要时间用球与拉伸放松，其他的收获还有这田野调查，就我目前的受来说还算适应，工作嘛！辛苦一是应该的，但我不知时间饮段不固定会造成什麽影响，要说压力大吗？其实也就一阵一阵，餐饮有所谓的离峰时段与尖峰时段，再加上工作变化不大，越熟练後照理来说会越轻松？前提是不升职的况。

    升职就是指小川现在的况，他现在升蓝帽，也就是握寿司区蓝帽，简称握蓝，就目前看来握蓝是一仅次於h帽的重要职位，要知整条制造链的状况，包括军舰，什麽材会不够，纳库、解冻、备料等等都是用握寿的人，而且蓝帽制作餐的速度与品质也是一等一，这也是为什麽前几次我注文单爆炸时，城市都可以来支援，只是不知要升蓝帽需要什麽样的考。

    就我的观察，小川是正职，因为正职有冬季规定服饰，要穿有领的衣服，而正副店与h帽的安排似乎是先让小川练习平日早上与中午，晚上与假日还是给较有经验的蓝帽，他也是属於鼓励型指导，要我加油，补不上记得叫他，可能是跟富士山学的，不过这样也好！

    今天是一个平凡的平日，没有什麽特别的事，所以来分享一个日式餐饮业的小趣事，藏寿司规定上班、休息的喊声都是日文，例如当客人坐时，场也会一齐喊「irassyaiase！」也就是日文的迎光临，我想台湾人对这些简单的日文都不陌生，而我们的回应也是用简洁有力的日文「hai！」也就是好的意思，举凡是h帽的指令或是蓝帽的指导，关於知不知、好不好的的回应一率用hai，养成这习惯嘛…其实有时候蛮怪的，像今天跟送货大哥签收据时，我也用hai回他，之前休息去便利商店吃饭，店员告诉我一共xxx元，我也回hai…所以我现在只要能回「好」，我都会说好。

    第二十回

    上班时间：11:00-22:00（休一小）加班到22:30，105hr

    疲劳程度：5/5

    人手一如往常的少，平日也没有离峰的觉，因为我一个人着两人份的工作，但我的薪呢？没有，我会加薪吗？不知，好像还有传说中的藏寿司5000元，似乎是全勤奖励，工读生会有吗？

    今天从一开始就没从1号离开过，少说了几百盘，就是一直补一直补，制造链、餐不断，到生无可恋。

    到了午多拉要先休息，场可谓没大人，多拉请富士山h帽来帮忙，没错握寿区就我一人，军舰也没人，富士山趁机教我炙烤与军舰，就快了，之前所说的一人队就要来了。

    在忙碌时偷听到三富在偷偷抱怨客人不要再餐了，我也很想讲这句「不要再吃了！」单一波未平一波又起，有那一桌就一排的客人，还有那一次一次的客人，令人烦躁，这让我想到之前一个很有名的实验「对说好话、说坏话」，据说被说坏话的会腐烂得较快，诸如此类的还有结晶的丑、影响植生的好坏等等，听起来像是伪科学，但也不断传了二十几年，如果真有这神奇的效果，那我想今天午时段的品项味度应该会降低一些。

    休息回来，平日的人cha0日益增多，在站3注时单甚至要到第二页，跟多拉说我记得之前平日并不是这样啊？她说现在这样才正常，因为天气变冷，这有些奇怪，藏寿司是卖生鱼片居多，生鱼片是冷，我以为天气会aib较好，没想到竟然是冬後的客人会b较多，还有一个原因可能是现在的转是「bt21」吧！据同学说可能会有很多迷妹来吃。

    站注文，也就是制作餐是一个考验工作记忆的时候，一个注文有左右两条，所以在看到餐时必须先记品项顺序，不然置太久的单会响单，这可是会挨骂的！同一桌的要一起记，左右来回，送单也是一样，在最快速的时间搭好同桌的品项，因为同桌的单可能来自场不同地方，这又要考验对的能力，同桌最多可以一起送4单，这是最理想的况，再来是取餐，如果客人不取，那条自助链就无法送一单，其他桌的单也就一同被卡着，这是我们最不愿看见的，所以才会有取餐提醒，基本上好这些，注文单就可以顺顺利利的，基本上啦！

    之後又换到1pop，两排的平板全满，桌面上都是待送的品项，我们称这个况为「满汉全席」，故名思议就是一个区聚集了握寿司、军舰、手卷、拉面、甜等等，我看着都不知如何手，也不知要如何帮忙，只能全力将回转链补齐，希望客人吃链上的，不要再去用餐机。

    最近开始思考藏寿司人才与薪的问题，藏寿司中生即可录用，基本上没有资格限制，但我一个大学毕业生拿的薪跟一个中生拿一样的薪，心理是否会不平衡？可是大学毕业对藏寿司来说也没b较加分，你会icroft的件不加分、你有什麽特殊专也不加分，在藏寿司学习一切是从零开始，这样，似乎那平衡也不重要了，我大可想像到我再一年的样，藏寿司的工作，就是「工作」，一年後的今天也会跟今天一样，并不会有多大的改变，这就是我所选择的新职业吗？当学生时永远都是新鲜的事、知识与刺激，这就是餐饮业吗？这就是藏寿司吗？

    第二十一回

    大晴天，好像有台风形成，看来是暴风雨的前兆，y晴不定的新北，就跟今天的场一样。