饺是四位老人都吃的，柔好嚼，还意味着团圆。

    每年过年都会吃饺，她吃猪白菜的，穆奚吃猪大葱的，材料家里都有，就是不知野猪包饺味会不会奇怪。

    她没有白菜，只在小菜园了包菜，自家的包菜又脆又甜，外层扔给兔吃，里面的留着自己享用。

    葱姜蒜从地里摘新鲜的，放一小串椒，加上温浸泡半小时。

    野猪剁碎，赵叶青选脂肪最多的地方也只有手指细的厚度，猪绞还是要有些才好吃。

    剁碎的野猪里分次添加葱姜蒜椒，去腥除味，每次都少量的添加，每添加一次就用筷搅拌，直至被猪收，再添加一次。

    绞是个力活，需要不断朝一个方向搅打，分被收后，馅就变得愈发实，隔几分钟手就酸了，需要休息一会才能继续。

    一小碗全添加完毕，里面加少许香油，打一个搅拌均匀。

    大葱碎和包菜碎需要提前撒盐把腌渍来，用手把分攥，分别和猪搅拌均匀。

    以前在市里上班，想自己包饺都是从市场买现成的饺，现在没条件不能偷懒，只能自己手擀。

    包饺的面团不需要发酵，只需要在面粉里加盐和温，搓好就行，比较省时间。

    要一加，避免一加多了就挽回不了，只能不断加面粉，最后获得一大盆面，吃一个礼拜都吃不完。

    这是她失败的经验之谈。

    加用筷搅拌，直至所有面粉变成絮状，就可以上手了。

    手一定是要无油无的状态，不然面团就会黏在手上。

    赵叶青家的厨房里没有桌，只有一个大橱柜连接着一个料理台，这是农村常见的组合柜形式，上面摆放了许多调料罐，空间就比较小了。

    整个厨房里，除了橱柜就是一个大火灶和洗手台，一个放东西的木架就没了。

    老一辈人饭不太讲究这些，放不的就往地上放。

    赵叶青觉得有必要一张桌放在厨房里，现在面只能搬到客厅吃饭的桌上。

    把絮状的面粉搓成团，这一次的比例放的刚好，几就搓好，还没有粘手。

    好面团需要放在碗里盖上保鲜，二十分钟，面团就从磕磕变得十分光。

    这时候就能取来，在面垫上撒上面粉，把大面团放上去几，中间挖一个，成一个甜甜圈的样，再切断变成一个圆条，这比直接擀成条要简单一些。

    把条分割成小剂，搓圆了，再用擀面杖擀成饺的圆形，这一步是她觉得最难的地方。

    忙活了半天，擀来的饺还是有方形有菱形，最好就是几个比较圆的椭圆形，赵叶青看着一桌奇形怪状，脑门了。