韩练满脸堆笑：“今时不同往日，生意得大了，不能只是卖烈酒。我这里卖姚家的酒，他们酒楼也卖我们的酒。大家相帮，生意才会好。”

    几人一称是，找了副靠近柜台的座坐了。

    何大郎：“我们几个是好酒的人，没力气的酒喝不去。掌柜，还是打一角烈酒来。”

    韩练在柜后答应，吩咐小厮打了酒，给几人送过去。

    杜中宵走到桌前，向几人行礼：“几位客官，今日要什么菜酒？”

    何大郎：“你家卤的羊蹄不错，若是有时，拿十个八个来。若是有，再切两斤羊来。”

    杜中宵：“羊蹄自然是有的，羊也有。不过，现在我们是酒楼，不比从前脚店，菜自然多了许多。几位客官，要不其他的菜也来一？尝一味总是好的。”

    何大郎听了笑：“有什么好菜，上来我们尝一尝，到时一发算钱就是。”

    杜中宵连连称，中：“现在天气一天冷似一天，我们这里新一涮着吃的羊，就着火炉吃最好。当然，也有新鲜的时蔬，吃了清去火。”

    一边的酒客听了大笑：“这个季节，天寒地冻，哪来的什么新鲜时蔬！”

    杜中宵有些不好意思：“客官，便如藕、芋之类，也算时蔬的。”

    几人听了哈哈大笑，让杜中宵只挑好的上样来。

    这个年代冬天也有棚的蔬菜，冬天供应，不过价钱极是昂，不是大富之家吃不起。冬天的瓜和菜论棵论个卖，价格动辄上贯，杜中宵这样的酒楼货都不起。冬天常吃的菜，还是以腌菜、酱菜之类为主，味可想而知。杜中宵要靠着这酒楼翻，自然在菜上动心思，特意加了炒菜。

    宋朝已经有了炒菜的形，但还非常少见，所谓的炒大多是煎。用的油也不似后世以豆油和菜籽油为主，而主用芝麻油。芝麻油产量少，价格，本就不是家家用得起的。

    豆油和菜籽油炒菜有腥味，作灯油烟又太大，只有贫苦人家才用。杜中宵利用前世的知识，从市面上收了豆来，先炒得熟了再榨油，去了腥味，用来炒菜，算作自己酒楼的特。

    何大郎几人是韩家脚店的老主顾，都是熟人。杜中宵正要借助他们打响酒楼的名气，忙吩咐小厮到后厨去，让厨加意准备，炒几个好菜来给他们酒。

    正在这里有说有笑的时候，吴克久和曹居成两人带了几个仆人，从外面摇摇摆摆来。两人面带冰霜，在酒楼里转了一圈。

    杜中宵看见，不由皱起眉，声对酒楼外迎客的小厮喊：“着你迎接客人，怎么没有，什么样的人都放来！这两个泼才不是好人，怎么好让他们来？莫要惊扰了客人！”