，又端上来几盘饺。

    杜中宵指着饺，对家和耶律不：“此中原称为角，最是味。今夜除岁，旧年新年时更替，吃这正好谐音‘’，取个采。不知北国可有此？”

    家老实：“也有，只是多不用煮，更不在年节的时候吃，不如南国常见。”

    后世很多常见的，都是在这个时代成熟起来，饺如此，面条、包等等也是如此。不过吃法与后世不同，这个时代饺最行的是煎，其次是蒸，煮的多是馄饨，煮饺并不行，最行的是馄饨。因为历史上的宋室南渡，此时中原的饮生活习惯，更多是与杜中宵前世的江南类似。比如房屋，包括皇，都是黛瓦白墙，并不是后来紫禁城大红大黄的风格。衣饰崇尚婉约，吃的也讲究致。

    所谓谐音“”，不过是杜中宵依据后世的说法，随一编而已。真正原因，是在北方天寒地冻的冬天，饺确实是一难得的。这边疆地方比不得京师，哪里奢侈到用麻油煎了小吃。要让火山军成为这一带的中心，使蕃民人人向往，便就要从这些衣住行的细节手。

    在生活寒酸的时代，饺引人的密诀，是里面瘦相间的馅料，煮熟后形成的独特。这个时代行的味，跟后世大鱼大吃惯了的时代大相径，比如素饺、羊饺，并不会受迎。今夜寨里的饺，馅料便是选的上好猪，加葱、姜，又用了些焯过的白菜。此时的白菜名菘，还没有卷心的品，不过终究是冬天难得的绿叶菜，这个季节吃起来格外新鲜。

    耶律不吃了一个，睛一亮：“果然味！不知里面是什么馅的？”

    杜中宵：“选的上好猪，细细剁臊，里面又加了一些蔬菜，才有此味。”

    耶律不连连称赞，一连吃了好几个。契丹也大规模养猪，不过耶律不大块吃得习惯，却很少吃得这么细。特别是里面诸味齐全，是以前所没有尝过的。

    饺这的好，是和馅料准备起来麻烦，煮却非常简单。火山军这一带的天气，冬天包好了拿去放着就是速冻饺，可以保存很时间。杜中宵还想着等唐龙镇闹起来，到了冬天从这一带向那里卖这些呢。一座自由贸易之城，以后那里会有很多钱，火山军就是要想办法把钱赚回来。

    一夜痛饮，第二日几个人昏昏沉沉，由兵士护送，到了董家寨。家从耶律不那里知这里有砂糖卖，一早便就结伴去，采购带回去的礼。

    杜中宵一个人在寨城里，把从去年占唐龙镇开始，各与经略司和朝廷的公文取来，对照着跟家议定的文书，仔细梳理。这是一件大事，并不会就此结束。到现在朝廷一直没有提异议，是因为经略使郑戬一力作主，宋朝又占了便宜。与契丹的涉结束了，很多问题都会浮现，等着杜中宵解答。

    比如张岊守唐龙镇用了火枪火炮，放了几便把契丹人轰走了，那是什么东西？唐龙镇开辟为自由贸易之地，火山军能不能支撑得起来，能不能控制住？如果真能从那里买来匹，钱怎么？买到后怎么运回中原？这一切问题，杜中宵必须给朝廷明确的答案。

    回京奏事