简雨晴给了示范，再教四人试试。

    简雨晴一边摆，一边瞧着四人动作。只见芳豆得又快又好，茜儿和杏儿速度要慢些质量却不错，唯有雪娘实在跟不上几人的度，各错误番犯了个遍，她瞧着另外三人利索的动作，心里越急，手上的动作也越发了。

    “雪娘，你先去外跟着范大娘练习。”简雨晴确定雪娘的基本功不到位，教她去加训练，再与另外三人：“你们跟着我继续。”

    片开的鱼要抖抖开，让侧与外侧都均匀蘸上面糊，最后才放到淀粉里上一圈，保证打完刀的鱼能分明，没有任何暴在外的分。

    简雨晴蹙了蹙眉，一边教雪娘停，冷静冷静，一边又教其余三人来看自己的作。

    “是……”雪娘抿了抿嘴，羡慕地瞧了杏儿。她低看了自己切来的鱼，落在侧的双手了，赶去外寻范大娘练习。

    “到此，再换成另一面。”

    最后抖一抖，去掉多余的淀粉。

    同样，杏儿也关注着雪娘，她角余光瞥着雪娘往外走以后偷偷松了气，打起神跟着到灶台旁。

    金黄的外，落尚在沸腾的红酱，独特绝妙的外型教芳豆三人挪不开视线，禁不住发大大的惊叹声：“哇——”

    四散而开的鱼迅速凝结，被炸至金黄后捞，简雨晴再往里放鱼炸制，然后复炸鱼，最后摆盘并浇上稠的汤，撒上松仁。

    只见简雨晴教人烧了火，了锅了酱，再往里加了油，准备正式开始炸制。

    正当灶房里众人面惊奇，纷纷评之时，灶房外简娘指挥着帮工杂役把堂里多余的桌椅挪开，居中摆几张大桌来不说，更是摆上不少装饰，瞧着颇为喜庆。

    简雨晴说得仔细，手上动作更是没有停歇。她切到尾端，而后又把鱼换个方向，直接用直刀让鱼片上面分散，面依然落到鱼为止。

    趁着油温上升的间隙，简雨晴还给鱼摆了个姿势来，以让鱼炸制后的模样更加好看。

    这时候，众人切得好与不好，那是一就能看来。

    “注意看刀的角度。”

    腌制去腥后的鱼要沥大分的分，然后再放面糊中。

    “可不是嘛。”方史以为然，虽没有谢师宴，但终归今日也是不同的，往年府学会提前数日，或是请西市酒楼，或是请百味居等铺，又或是刺史史府里的厨前来置办。

    且不说灶房里的人，就是在外的范厨和范大娘都闻声来瞧了，目光瞬间被那摆在白瓷餐盘里的菜品所引。

    “往年，咱们还都得请大厨来一趟。”

    “还有到尾的时候要注意，千万不要用力把鱼片切破。”

    茜儿切来的刀只掉了一两，杏儿的大多只掉了两三，偶尔也有掉五六的，而雪娘的就要差上不少，偶尔才有掉五六的，大多……都掉了个大半，只留两三，还有些甚至因为鱼被割破，呈现镂空纹，很是独特。

    等油温到了，她便把鱼挪到网里，再放油锅。随着金黄的涟漪泛起，熟悉的油炸声也在众人耳边响起。

    “注意，每次切一都要把刀往边上去一，注意切的度，不要穿透鱼。”

    而今年倒是免了这一遭，或者说要是换个

    “这就是你说的松鼠桂鱼？”

    “好漂亮的一菜！”

    等四人开始理鱼时，她顺手把切好的鱼放提前准备的葱姜中，腌制片刻，去去腥气。

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    待简娘准备就绪，今日席的官吏、博士助教与学们也来到堂门。

    瞧瞧那活灵活现，独特张扬的外表，着实教人移不开，更忍不住为其霸的外表所惊叹。