简雨晴转了一圈，很快找到了自己的目标：一盆活蹦的沼虾。她教柳娘把沼虾拿回去理，自己又往蔬菜区走了一圈。

    要那吃，最好是有竹笋。

    简雨晴在竹筐里挑挑拣拣，半响才捡起两瞧着鲜的，掂在手里细细打量。

    时已是笋季节的尾端，加之笋放一日就会老上许多，以至于简雨晴看了半天都不太满意，总觉得到不了自个的要求。

    唔……要不用其他材替？

    简雨晴抬眸往四周扫视而去，很快就落在另一个竹筐上。里面有些熟的蔬菜教她愣了愣神，走近一看才确定，那真是几株茭白。

    时茭白的前菰米因其香脆甘，有别于稻米的芳香风味，加之产量不，价格偏贵而让其渐渐离开普通百姓的饭桌，成了宗室权贵乃至士族文人所钟的材。

    也正是在此时，渐渐现染黑穗病菌的菰，这菰结不菰米，倒是会变得雪白大。

    起初这一变化让农惶恐不已，随着人们发现也就是被称为茭白的位香脆清甜，产量也远比菰要大以后，逐渐现了售卖的农。

    不过就和生菜，还有地豆茄之类，售卖的商贾不多，简雨晴也唯有难得才能遇见，算得上是珍惜罕见。

    有了茭白，倒是省了简雨晴的一桩麻烦事。她把几株茭白都抱在怀里，心满意足地回归到位置上。

    柳娘正忙着理沼虾，去虾，除虾线，挑一分尺寸合适，模样端正的虾尾以后，其余嘟嘟的虾尾都被堆叠在砧板上，再用刀背拍打成泥，最后堆小碗里。

    简雨晴瞧了柳娘的度，也开始自个儿的工作。

    两块猪膘各有用，一半去了边角，只留雪白细腻的分，切成骰丁大小，另一半则切得大块，是准备猪油用的。

    对简雨晴来说，制作猪油那是信手拈来之事。片刻功夫以后，场便升起烈的油香，别说是参赛的厨，就是看台上不少观众也频频动鼻，嗅着这难以言喻，却又勾魂摄魄的滋味。

    “这味儿，忒香了。”

    “这是猪油渣的味儿……”

    “猪的味儿居然这么好闻？”几人咽了，落在咕咚咕咚直冒泡的油锅上，饶是这几日听多了边人的介绍，但唯有看到实才有真正震撼的觉。

    简雨晴捞炸得金黄酥脆的油渣，顺便丢了颗到嘴里。外炸得酥脆酥脆的，里面还是化的状态，咬开的瞬间的猪油教简雨晴的都颤了颤，瑟缩了：“呼……”

    嘴馋者，终是遭到猪油的报复。

    简雨晴吐着，听着看台上传来的笑声，愤愤然地把猪油从锅里沥，搁在冷盆里放凉，而后才开始理旁的材。