4、陈粽
1、棕
糯米750克、青梅、菠萝、冬瓜条各25克,西瓜
仁、
桃仁、
、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝
、冬瓜条各用白糖
煮,沥
分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
e、把棉线剪若条,每条
约20。
上(膝盖
)放一条
巾以备
衣
。
2、红枣粽
,糯米用泡好,以
、豆沙、枣仁等为馅,包成三棱形、方形、枕
形等蒸、煮而成。
法,详细介绍以
:
c、2斤半瘦猪
(单是瘦
煮
的粽
不
也不够香),把
切成宽2、厚1、
10-15条状,接
来放
少许
盐、味
(
)、料酒、姜片、生
1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。
d、把粽叶放
里煮,
开10分钟后即可取
冷
洗净剪两端多余后滤
。
糯米、绿豆各750克,生米25克,熟咸鸭
黄5个。将
黄切碎与糯米、绿豆、
生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填
适量馅料,包好后
锅加冷
浸没粽
,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
5、百果粽
a、5斤香糯米,用(不能过凉或过,
温以手
有些
但可以接受)温
浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤
分。
f、取两张(均为反面)粽叶一一尾的反方向重叠(不完全),放
一小碗(125克)米,用
指在米中间轻轻划一字,放
1、2匙绿豆,接着是放
条,放同等绿豆于
条上,再填123克米盖住绿豆。
清
粽的
法后甜枣粽
并不是很难啦。最大差别:枣
温
泡好去籽剪成豆大颗粒,然后与滤
的糯米混匀,至于调料方面,喜
甜的可放些糖。
b、2斤去绿豆,以同样的温
同样的时间浸泡,滤
分。
泡过的糯米、绿豆各1000克,、陈
各100克,猪
末50克,葱末、姜末、
盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放
、陈
、猪
末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填
拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再
上述方式煮熟。
3、绿豆鸭粽
g、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳
度不能过
(煮爆)或过松(
),以轻扯不移动即可。
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h、绑好后逐一放到锅里,然后放冷
满过粽
1左右,
火……
开15分钟后把锅里上
粽
对换位置,再以慢火煮上1小时即可。