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第68章(2/2)

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    4、陈

    1、

    糯米750克、青梅、菠萝、冬瓜条各25克,西瓜仁、桃仁、、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝、冬瓜条各用白糖煮,沥分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

    e、把棉线剪若条,每条约20。上(膝盖)放一条巾以备

    2、红枣粽

,糯米用泡好,以、豆沙、枣仁等为馅,包成三棱形、方形、枕形等蒸、煮而成。法,详细介绍以

    c、2斤半瘦猪(单是瘦的粽也不够香),把切成宽2、厚1、10-15条状,接来放少许盐、味)、料酒、姜片、生1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

    d、把粽叶放里煮,开10分钟后即可取洗净剪两端多余后滤

    糯米、绿豆各750克,生米25克,熟咸鸭黄5个。将黄切碎与糯米、绿豆、生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填适量馅料,包好后锅加冷浸没粽,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

    5、百果粽

    a、5斤香糯米,用(不能过凉或过温以手有些但可以接受)温浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤分。

    f、取两张(均为反面)粽叶一一尾的反方向重叠(不完全),放一小碗(125克)米,用指在米中间轻轻划一字,放1、2匙绿豆,接着是放条,放同等绿豆于条上,再填123克米盖住绿豆。

    粽的法后甜枣粽并不是很难啦。最大差别:枣泡好去籽剪成豆大颗粒,然后与滤的糯米混匀,至于调料方面,喜甜的可放些糖。

    b、2斤去绿豆,以同样的温同样的时间浸泡,滤分。

    泡过的糯米、绿豆各1000克,、陈各100克,猪末50克,葱末、姜末、盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放、陈、猪末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再上述方式煮熟。

    3、绿豆鸭

    g、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳度不能过(煮爆)或过松(),以轻扯不移动即可。

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    h、绑好后逐一放到锅里,然后放满过粽1左右,火……开15分钟后把锅里上对换位置,再以慢火煮上1小时即可。