材料：糯米、猪、香菇、咸黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

    法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪切成约4公分，宽2公分的条；香菇泡后，去切成条状；再将猪、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸黄切半备用。

    洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一折成漏斗状，在漏斗中舀一半糯米，放猪、香菇、咸黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳在粽腰扎打结，好后放

    锅中，以盖过粽，用中火煮2小时，熟透了便可用。

    粽形状

    因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以角祭天，因此汉晋时的粽，多成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、形等各形状。

    由于各地的饮习惯不同，粽形成了南北风味，其中比较著名的粽有：

    北京粽北方粽的代表品，北京粽个较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别风味，北京粽多以红枣、豆沙馅，少数也采用果脯为馅。

    广东粽南方粽的代表品，广东粽与北京粽相反，个较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥。品较多，除鲜粽、豆沙粽外，还有用咸黄成的黄粽，以及丁、鸭丁、烧、冬菇、绿豆等调为馅的什锦粽，风味更佳。

    粽法

    （一）古代

    汉代，粽是“芦叶裹米”；到了西晋，变成了“菰叶裹黏米，杂以粟”。后魏贾思勰在《齐民要术》中记载更为详细：

    《经》曰：“粟黍法：先取稻，渍之使释。计二升米，以成粟一斗，着竹，米一行，粟一行，裹，以绳缚。其绳相去寸所一行。须釜中煮，可炊十石米间，黍熟。”

    《次》曰：“●：用秫稻米末，绢罗，、溲之，如汤饼面。手搦之，令尺余，广二寸余。四破，以枣、栗上着之遍，与油涂竹箬裹之，烂蒸。奠二，箬不开，破去两，解去束附。”