&esp;&esp;洗手之后，静候片刻，表婶已好了满满当当的一桌菜！这就五个人，也太铺张浪费了！好在天还凉，尤其在山中，那怕没有冰箱也很久都不会走味或坏掉！更别说这里的特腊菜了！

    &esp;&esp;更夸张的是，表婶拼命夹菜，中还说:“茶淡饭，没有什么菜，多吃多吃！”这是句客话！是人就听得来！如果这都叫没有什么菜，是人都不知说什么好了！

    &esp;&esp;一大海碗五腊，金黄崭，表叔说了这是用茶树柴薰烤来的！还没吃，香味儿已经不由分说地钻了鼻腔，溜了心中！

    &esp;&esp;咬上一，油而不腻，香而微甜！所以说腊菜这薰烤之太有讲究！最重要的是用什么样柴火！茶树柴自然是首先，不过除了山中，在县城是不可多得！也就是说知茶树木好，却是真的不可求！

    &esp;&esp;还有跟火苗的距，太近，会被考熟，之而无味！太，会从坏起，之更无味，有时还要扔掉！只有不不低恰好才妙！这没标准！属于只可会意难以言传之味了！

    &esp;&esp;当然，还有盐味的把握和薰烤时间的短，都有莫大关系！盐多大咸，味欠佳，优是不易坏还经留！盐少大淡，味亦欠佳，明显的缺是易走味还不经留！

    &esp;&esp;薰烤过久的腊菜如同嚼木！时间不到的腊菜中间易溶！有如糜！也不太好了！所有要求不外求个恰如其分，而这个需要时间的练才行！很多人家都有失败的例！李齐家就坏过几次腊！

    &esp;&esp;例如大咸，烤得太，甚至从里面坏了！最后让狗儿得了便宜！吃了个不亦乐乎！这都是薰烤的火候没掌握好！

    &esp;&esp;一大盘儿腊鱼，连鱼都很完整！鱼不油，反而呈现一鲜之！咬上一，香甜而有韧！是佐饭上佳之选！说句实在话，一片腊鱼可以绊饭一碗！

    &esp;&esp;一碟腊猪肝，一片一片垒成圆状形！不吃，就看上去也是赏心悦目的事！李齐的大哥李院，对这腊猪肝有偏好！小时候曾言，要吃一碟腊猪肝！可见吃到什么程度！

    &esp;&esp;腊猪香脆微甜，倘若不咸，光吃也能吃好儿片！其还有补铁补血之功效！个人认为腊好了的就仅仅是罢了！最多有开胃和胃饱胃之功！

    &esp;&esp;一碟腊招财，也就是猪，说猪不好听，有“失台\≈ot;之意，就其名曰“招财\≈ot;！意寓招财宝！关于这民间很讲究！与大年初一只说好话是同理！

    &esp;&esp;有如芹菜，因为芹同穷音。≧頂點小說，故人们都说富菜或副菜！寓意大富大贵之菜，再说芹菜本是佐菜之类，很少单独成盘上桌，谓之副菜也没错了！用得最多的是放在鱼汤中，可以祛腥提味！