&esp;&esp;“嘀”

    &esp;&esp;这时候烤箱预到160度，铸铁锅里的红酒和也煮沸了，夏羽用布保住的锅沿，端起煮锅放烤箱。

    &esp;&esp;关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转走向厨台，留两个面面相觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。

    &esp;&esp;“30分钟就炉？”

    &esp;&esp;“不可能啊！刚才我们行的都是常规步骤，也没见他对行什么秘密加工，怎么30分钟就能炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小时。”

    &esp;&esp;霞之丘主厨听着两个帮厨的低声议论，自己也皱眉。

    &esp;&esp;不一样的环节，在哪里？

    &esp;&esp;他手托，从刚开始的切，到最后的烤箱步骤，来回思考，终于脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是……在刀功上动了手脚？”

    &esp;&esp;外人如何浮想联翩，夏羽背对着他们，自顾自忙碌着。

    &esp;&esp;继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。

    &esp;&esp;半小时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转把铸铁锅从烤箱里拿来，把汤全倒在平底锅里，用勺撇净汤表面一层的泡沫和油脂。

    &esp;&esp;这是一去脂步骤，如果味比较重，去脂后可以继续加盐和胡椒。

    &esp;&esp;倒的汤，要加烧开，重新倒回铸铁锅，并加煎好的蘑菇片，继续在煤气炉上煮。

    &esp;&esp;其实很多西餐厅会把艮第红酒炖的烹制，停在这个步骤上，盖上盖放冷藏柜，为明天准备。

    &esp;&esp;换而言之，就是把即将完成的菜品留到明天，等客人菜的时候，稍作加就能端上餐桌。

    &esp;&esp;要知，如果没有特殊的理方法，烹制一艮第红酒炖，平均需要4个小时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？

    &esp;&esp;“咚咚咚……”

    &esp;&esp;银亮的厨刀，在案板上跃动，夏羽最后抓起切碎的欧芹，洒在已摆盘的料理表面，这样香味俱全的艮第红酒炖便完成了。

    &esp;&esp;“上菜吧——”

    &esp;&esp;夏羽一面脱围裙和厨帽，一面向两名帮厨吩咐。

    &esp;&esp;料理的香味，在摆盘过程中已挥散到极致，整间厨房都飘散着郁的味。

    &esp;&esp;结不受控制的蠕动。