&esp;&esp;胡二和胡汉三吃的最多，他挠了挠锃亮的脑门，不好意思说：“分明招待赵先生，怎地反过来了呢？”

    &esp;&esp;他说：“这是吃鱼用的蘸料，待会涮羊蘸另一个。”

    &esp;&esp;赵传薪招呼：“来来来，我教伱们兑酱料……”

    &esp;&esp;往日宰羊，要么煮炖，要么羊直接架火上撒盐烘烤，拿小刀边烤边片吃，哪来这么多讲究？

    &esp;&esp;不但切鲜片，且还要切小块，让胡汉三、牡丹和小灵娥用铁签穿上。

    &esp;&esp;葱、姜、蒜、盐、椒粉、枸杞、红枣、白芷、良姜、甘草、香叶、八角……也不知多少东西，被赵传薪混合着放了锅中一起炖煮。

    &esp;&esp;好了鱼，赵传薪舀清理菜墩，曹正兴菜刀划拉刮推几次，让胡二将羊尾油呈上。

    &esp;&esp;赵传薪将灵刻刀一收，再次拿菜刀，住了薄片切丝。

    &esp;&esp;草原上常见的普普通通羊，愣是教赵传薪炮制的让他们看了。

    &esp;&esp;本来膻味应该很重的羊尾油，锅后却没多大味。

    &esp;&esp;换别人可能跟不上趟，也就是赵传薪，一个人承包了所有前期切墩工作。

    &esp;&esp;等开，羊尾油丝儿。

    &esp;&esp;小灵娥“噗嗤”一声笑来，呛的赶忙转去咳嗽。

    &esp;&esp;葱姜蒜酱油小辣椒，全剁末，酱油、芥末、醋、耗油、糖、白胡椒粉，吃鱼生喜用豆油，赵传薪却炸了葱和芝麻的豆油淋上，香味顿时散开。

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    &esp;&esp;这次，赵传薪取了灵刻刀，手腕翻中，灵刻刀拉丝，呈波浪形唰唰唰几去。

    &esp;&esp;“涮羊，涮鱼。天儿冷了，咱们吃乎的。”正在切羊的赵传薪也不抬的说。

    &esp;&esp;“废话，鱼刺已经切比发丝厚不多少，怎么会卡嗓？”

    &esp;&esp;这令常年宰羊吃羊的胡二好奇不已：“赵先生，这锅什么用？”

    &esp;&esp;脂肪切的丝儿卷起，慢慢化底汤。

    &esp;&esp;“鱼生着吃，就叫鱼生。熟着吃，就叫鱼熟。”

    &esp;&esp;好的样，胡汉三心里默默想：广西老表他真厉害。

，什么是鱼熟？”

    &esp;&esp;拉吉尼玛是胡二的蒙人名字。

    &esp;&esp;胡家一家人咂，不厌脍不厌细至此，也太夸张了些。

    &esp;&esp;

    &esp;&esp;“我和拉吉尼玛吃过鱼，里面都是刺，为何这样吃不会卡嗓？”胡大好奇问。

    &esp;&esp;吃饭就在院里吃，前面桌板凳，后面就是烧烤炉。

    &esp;&esp;但见整块的羊尾油，四分之一被切无数的薄片。

    &esp;&esp;鱼片放沸腾的锅中，上几，熟透了，确认寄生虫被杀死了，鱼片洁白、晶莹，无以复加，蘸着蘸料尝尝，薄片鲜，带鱼骨的地方脆，嚼起来嘎吱嘎吱响，十分过瘾。

    &esp;&esp;待全都切好，让胡大、牡丹和胡汉三穿串，赵传薪又取碳烤炉炭火。