挖冬笋

    柿树，李响正在和一起腌制咸鸭。

    腌咸鸭，他会是会，但只是小时候看过，实际作还是第一次，所以需要在边上指一些细节。

    这也是和增的一个过程。天之乐嘛，不外如此。

    这不，笑得可开心了，比她平时自己腌鸭有劲多了。

    “这黄泥还是有，你再碾细一，然后用筛筛一遍。”检查了原料之后，说。

    他家腌咸鸭的方，是李家村祖传的，主料自然是青土鸭，而辅料则是黄泥、草木灰、盐、。

    黄泥是在离家大约三里的一个向山坡上挖的，那个山坡全是黄泥土，李响挖了二十来斤，回来放太底暴晒，捣碎，然后用筛筛去一些杂质。

    草木灰则是自家今年的新稻草，还有山里砍回来的一些木材，饭的时候在灶台里烧余的灰烬。草木灰也是一个好东西，不仅是非常好的料，还能药用，散寒消，消症破积。

    《本经》记载，其味辛，微温，肝、肾二经，别名：冬灰、藜灰（《本经》）、薪柴灰（《纲目》）。

    另外，它还是农村广泛应用的一消毒剂原料，有很的杀灭病原菌及病毒的作用，其效果与常用的效消毒药烧碱相似。

    腌咸鸭加草木灰，主要就是为了杀菌消毒，防止细菌污染，使鸭不易变质。

    值得一提的是，用草木灰腌制来的咸鸭，特别好吃，黄红得油，而且不会太咸。

    据传，康熙年间，有位陈姓女选秀，年17，虽低微，却因喜好制作各家乡特，而受康熙喜。尤其是其腌制的家乡土制鸭，味鲜，咸味适中，跟平时吃的咸完全不同，她的秘诀之一就是加了草木灰，以及十余名贵中草药。

    李响家是穷人，所传的方里自然不可能有名贵中草药。但即便是普普通通的草木灰和黄泥，腌制来的鸭也相当味了。

    他家的土鸭品质十分不错，个大，饱满，绿壳。这鸭又叫“青果”。